LOKUMLU KURABIYE

 🌹GÜL LOKUMLU KURABİYE🌹🌹
MALZEMELER  160 gr oda ısısında yumuşamış tuzsuz tereyağ
1 yumurta bütün
Yarım su bardagı pudraşekeri
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
4 yemek kaşıgı soguk süt
3 veya 3.5 su bardagı un (unu azar azar ilave edin )
Hamur haline getirip ufak bezeler alıp iclerine gül lokumu koyup yuvarlayın .
Pisirme kağıdı serdiginiz tepsiye dizip 180 derece önceden  ısıtılmış fırında 15_20 dk pisirin .
Beyaz kalıcak.
Uzerine pudra sekeri serpin

KURU ERİKLİ KUZU KAVURMA

OSMANLI SARAY MUTFAGINDAN
KURU ERİKLİ KUZU KAVURMA
500 GR iri doğranmış  kuzu kuşbaşı
300 gr çekirdeksiz kuru erik
200 gr arpacık soğan
2 tepeleme yemek kaşıgı tereyağ
3 adet defne yapragı
Tuz
Yapılışı :
Öncelikle eti bir tencerede suyunu salıp cekene kadar pişirin .
Ayrı bir tavaya tereyagini alın soganları  koyun kavrulsun Erikleri katın  biraz daha kavurun .
Eti ilave edin tuzunu katın defne yapraginida ekleyip kısık ateşte kavurun .

PARİS BREST

 Paris Brest
Fransız pastası olur kendileri.
Hamuru çok hassas bir kıvamda hazırlanır, fırın derecesinden  pişirme süresine kadar hassasiyet  isteyen bir hamur Choux hamuru (Şuale )
Gelelim pastamızın hamuruna.
Malzemeler
3 su bardağı su
1 su bardağı sıvıyağ
2 bardak un
1 yemek kaşıgı şeker
Bir tutam tuz
10 adet yumurta
Hamurun yapılışı: Suyu, yağı, tuzu derin bir tencereye alıp kaynatıyoruz.Unu ilave edip hamur haline gelene kadar karıştırıp altını kapatıyoruz.Hamurumuzu soğuması için bekliyoruz.Ve 10 adet yumurtayı soğuyan hamura teker teker ekleyip her eklenen yumurtada çırpıp hamurun kıvamına bakıyoruz.(benim hamurum biraz cıvık oldu 9  yumurtada yeterli olurdu.yumurtalar büyük boydu .) Hamuru iyice cirptiktan sonra  sıkma torbasına alıp halka halka resimdeki gibi yagli kağit serdiginiz fırın tepsisine araları cok ayrı olucak şekilde şekillendirin.Önceden kızdırılmış 180 °fırında üstleri kizarana kadar pişirin .
Özellikle ilk 25 dk sakın  fırın kapagını açmayın.
Hamurlar piştikten sonra fırın teli üzerine alip nemlenmeden sogumalarıni bekleyin.Ortadan ikiye kesin .Arasına birazdan harika bir krema doldurucaz 🍩
KREMA MALZEMELERI:
1 litre süt
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
1 adet yumurta
2 paket vanilya
1 paket ciğ krema (200 ml)
Yapılışı: Krema hariç tüm malzemeleri bir tencereye alıp iyice cırpın ve kıvam alana kadar pişirin. ocaktan indirdiginiz kremayı soguması için bekleyin.Bu arada sık sık cırpma teli ile çırparak hem cabuk sogumasıni sağlayin hemde kabuk tutmasına fırsat vermeyin.Krema soguduktan sonra bir kuru ciğ kremayi ekleyip iyice çırpın.Sıkma torbasına alıp kestigimiz hamurlarimızın icine sıkın.
Çikolata sos (Ganaj hazırladım)
160 gr bitter
200 ml ciğ krema
Krema cok kısık ateşe alınır çikolatalar eklenir ve birbirine iyice karıştırılır. Paris brestlerimizin  iç kremasinin üzerlerine cilek koyduktan sonra kapatip cikolata sosu dökulur ve arzunuza göre süslenir.

DIZMANA

 DIZMANA (Balkan böreği)

Hamur için :
1 su bardagı ılık su
1.5 su bardağı ılık süt
1 yemek kaşıgı silme  toz şeker
1 tatlı kaşıgı tuz
Yarım çay bardagı sıvı yag
100 gr erimiş tereyag
1 paket yaş maya
1 yumurta
Ve Un .
Hamur  ele yapışan bir hamur  olucak ( 1 kilodan yarım su bardagı eksik un aldı

Hamuru mayalanması için 1 saat sıcak bir ortamda bekletin .

Hamuru iki parcaya bölün .Un serptiginiz tezgahta  rulo yapip  ikişer parmak genişliginde dilimleyin .
37 cm yuvarlak  tepsi kullandim bu ölçülere uygun .
Tepsiyi yaglayin ve dilimleri cicek sekli vererek dizin .
Üzerini örtü  ile örtün
20 dk tepsi mayası için bekleyin .
Sosu için ;
2 yumurta sarısı
Yarım çay bardagı sıvı yağ
2 yemek kaşıgı  eritilmiş tereyag
1 tatlı kaşıgı tuz
5 yemek kaşıgı yogurt
Hepsi çırpılır.
Mayalanmış böregimizin üzerine eşit şekilde dökülür.
Önceden ısıtılmış 180 ° derece fırında  alt tabanina yakın bölümde üzeri kızarana kadar pişirilir.. #dizmana

İSTİRİDYE TATLISI

 CEVİZLİ İSTİRİDYE TATLISI

250 gr tereyag veya margarin (oda ısısinda)
1 su bardagı irmik
1 su bardagı cekilmiş ceviz
2 yumurta
1 paket kabartmatozu
3 yemek kaşıgı tahin
3 su bardagina yakın un ekledim ama siz kontrollu ekleyin unu  hepsini birden katmayin unu .

Yapilişı:
Un hariç tüm malzemeleri yogurun . Unu özellikle belirtiyorum azar azar ekleyin .
Elinizde yuvarlak yapip bastirin  ve cay bardagi ile sekil  postu kaydirarak gorebilirsiniz.
180 derece kızgin firinda kizarana kadar pisirin 25  30 dk gibi 👍

ŞERBET
4 su bardagı şeker
4.5 su bardagi su
Ceyrek limon suyu
15 dk kaynatıp  limonu sıkıp 5 dk daha kaynatip  sogumasini bekleyin.

PÜF NOKTASI MUTLAKA OKUYUN 🤗
Ilk başta şerbeti hazirlayıp  tamamen sogumasi icin bekleyin.ılık filan olmicak tamamen  soguyacak .📌📌
Yoksa tatlım dagildi hamur oldu demeyin 😊
📌Unu az az ekleyin illaki 3 bardak  almaya bilir ✋
Tatlimiz pişince  2  3  dk bekleyin  firın sicakligi  cikinca serbeti verin .👌 şerbeti cekincede süsleyin .
1 gece beklese daha iyi olucaktir.
Yada sabah yapin iftarı beklesin .
#şifalımutfak

SUSAMLI TAHINLI BAYRAM TATLISI

 SUSAMLI TAHİNLİ BAYRAM TATLISI
250 gr tereyag veya margarin (oda ısısinda)
1 su bardagı irmik
1 su bardagı cekilmiş ceviz
2 yumurta
1 paket kabartmatozu
3 yemek kaşıgı tahin
3 su bardagina yakın un ekledim ama siz kontrollu ekleyin unu  hepsini birden katmayin unu .

Yapilişı:
Un hariç tüm malzemeleri yogurun . Unu özellikle belirtiyorum azar azar ekleyin .
hamurdan parçalar kopartıp rulo gibi yapip kaşik ile sekil verin .yada yuvarlak yapip  midye sekli verin .
180 derece kızgin firinda kizarana kadar pisirin 25  30 dk gibi 👍

ŞERBET
3 su bardagı şeker
3.5 su bardagi su
Ceyrek limon suyu
15 dk kaynatıp  limonu sıkıp 5 dk daha kaynatip  sogumasini bekleyin.

PÜF NOKTASI MUTLAKA OKUYUN 🤗
Ilk başta şerbeti hazirlayıp  tamamen sogumasi icin bekleyin.ılık filan olmicak tamamen  soguyacak .📌hatta dolaptan cikarıp sicak tatliya dökünce daha iyi.oldu 👍📌
Yoksa tatlım dagildi hamur oldu demeyin 😊
📌Unu az az ekleyin illaki 3 bardak  almaya bilir ✋
Tatlimiz pişince  2  3  dk bekleyin  firın sicakligi  cikinca serbeti verin .👌 şerbeti cekincede süsleyin . 👍👍 .
.
.

NEVZİNE

 NEVZİNE (Kayseri yöresine ait)
Reçetesi

Şerbeti
 2.su bardagi şeker
 2.5 su bardagı su
.şeker eriyene kadar kaynatilir.yarim limon sıkılır ve bir 10 dk kısık ateşte bırakılır ve alti kapatilip sogumasi icin bırakılır.
Yarım çay bardagı pekmez soguk serbete ilave edilir.
Serbet soguk olucak dikkat edin .
Ben pancar pekmezi kullaniyorum .Sizde Dut yada uzüm kullanabilirsiniz .Pancar yoksa dut pekmezi tercihimdir👍

Hamuru: 4 yemek kasigi tahin
150 gr oda ısısinda Tereyagi
1cay bardagi siviyag
1 cay bardagi su
1 p.kabartmatozu
1su bardagi cekilmiş ceviz ve kurabiye hamuru kivamini alana kadar eklenen Un .hamur yogurulur.yaglanmiş dikdörtgen borcam tepsiye yayilir el ile bastirilir.
Dilimlenir 170 derece isitilmiş firinda üstü kizarana kadar pişirilir. Lutfen iyi pişirin 👍👍
Firindan ciktiginda 5 ,,,6 dk bekletilir ve soguk şerbet dökülür. 👍

ŞEFTALİ KURABİYE

 ŞEFTALİ KURABİYE

Hamuru için:
1 yumurta
2 çorba kaşıgı yogurt
1 su bardağı toz şeker
1 paket kabartma tozu
125 gr oda sıcakliginda margarin
1 paket vanilya
Kıvam alana kadar Un.
İç kreması;
4 Kaşık un
Yarım su bardagi şeker
50 gr margarin
2 su bardagi süt
1 paket vanilya
SÜS İÇİN
Nane yapraklari,kirmizi gida boyasi çay kasiginin uçu ile bir kasede sulandirip kullanilicak.
YAPILIŞI
Hamur malzemeleri yogurulur.
Yarim ceviz kabuklarini hazirladigimiz yuvarlaklarin icine batirip iclerinin yuvarlak olmasi saglanir.
180 derece kizdirilmiş firinda 15 veya 20 dakika  pişirilir.
Ceviz kabuklari içlerinden cikartilir.
Muhallebinin yapilişi yağı eklemeden tüm malzemeleri pişirip muhallebimizi hazırlıyalım
bir kenara alıp ılınınca 50 gr margarinimizi ekliyelim ve 5 dk mikser ile cırpalım.
Soğuyan muhallebimizi kurabiyelerimizin icine doldurup kapatalim.Resimlerde gördügünüz gibi.

Yapiştirdigimiz kurabiyelerimizi bir tas icinde sulandirdigimiz gida boyamiz ile temiz bir pamuk parçasi ile pomat yapar gibi renklendirin ve bir tabaga toz şeker koyup  üzerini bulayın.
Organik pamuk kullanıyorum .
Nane veya defne yapragı ile  süsleyin.
Yapım aşamaları blogumda Şeftali kurabiye yazarsanız bulursunuz .

KEÇİ AYAĞI

KEÇİ AYAĞI (pişi)
1 yumurta
1 su bardağı yoğurdun sulu kısmından
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 silme tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karbonat yoksa kabartma tozu
1 _2 damla limon (karbonatın daha iyi kabarmasını saglar ve kokusunu alır)
3 veya 3.5  su bardağı un (AZAR AZAR EKLEYİN)

Malzemeler yoğurulur istediğiniz şekli verip kızartın.
Bu şekil için hamuru rulo yapıp 3 parmak kalınlığında kesip ortasına kesik atın. .
..
.

ŞAM DÜRÜMÜ

 ŞAM DÜRÜMÜ
Hamuru için :
125 gram oda ısısında margarın
2 yumurta (birinin sarısını üzeri için ayırın )
Yarım cay bardagı pudrasekeri
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2,5  yemek kaşıgı irmik
3 su bardagı un.
Bütun malzemeler yogurulur hamur ikiye ayrılır.
.
.
Yarısina 1 çay bardagı şam fıstıgı,
 yarısına kavrulmus 1 çay bardagı tel kadayıf konur ve ayrı ayrı yogurulur.
HAMUR İKİ PARCAYA AYRILICAK
AYRI AYRI  YOGURULUCAK
IKI CEŞIT TATLIMIZ OLUCAK👍
Yagladiginiz tepsiye  tepsinin genişligi kadar rulo şeklinde yapilir ve dizilir kesilir.  Yumurta sarisı sürülür.
175 derece kızgin fırında kızarana kadar pişirilir.
(25 dk yeterli oldu  bizim fırında)

Şerbeti
2,5 su bardagi su
2,5 su bardagı şeker
5, 6 damla limon.
Şeker ve su kaynamaya baslayinca 10 dk kaynatilir.Limon sıkılır 5 dk kaynatip kapatilir.
Şerbeti önceden yaparsaniz  soğuga yakın ılık olucaktir.
Tatlimiz firindan cikinca ilk sicakligi gidince  serbet dökülür.