25 Kasım 2016 Cuma

MANGOLIA OREOLU

MAGNOLIA OREOLU
1 litre süt
1 yumurta sarısı
3 yemek kaşıgı mısır nişastası
2 yemek kaşıgı un
1 paket vanilya
1 çay bardagı toz şeker
1 paket vanilyalı pasta kreması
Ara katı için
16 adet oreo
Süs için :Nane ve çilek

Yapılışı
Toz halindeki pasta kreması hariç tüm malzemeler bir tencerede çırpılır ve karıştırarak kıvam alana kadar  pişirilir.
Altı kapatılıp ara ara cırpıcı ile karıştırarak kabuk tutmadan soğuması beklenir.
Soğuyan muhallebimize toz halinde bir paket vanilyali pasta kreması eklenir ve mikser ile çırpılır.
Rondodan cekilen oreolar kat kat  kullanilir.
Bir kat mangolia  bir kat oreo .

20 Kasım 2016 Pazar

STOLLEN CAKE

 STOLLEN CAKE
Bu tarif için bir gece önceden 300 gr kuru cekirdeksiz üzümü suya koyun.
Sabah süzün.
160 gr oda ısısında tuzsuz tereyagı
1 çay bardagi oda ısisinda süt
2 yumurta.
7 yemek kaşigi tepeleme toz şeker.
1 yemek kaşigi tepeleme labne peyniri.
150 gr toz badem .
100 gr kurutulmuş meyve şekerlemesi.(kayısi . Portakal kabugu rendesi.limon kabugu rendeside olur.)
1 tatli kaşigi tepeleme tarçin
Cay kasiginin ucu ile toz karanfil
1 paket vanilya.
1 paket instat toz maya. Ve Un..
Kuru meyveleri eklemeden hamur yoguralim.30 dk sarip mayalanmasi için bekleyelim .Sonra hamuru elimiz ile dikdörtgen yapip biraz acalim.Meyveleri ekleyip yoguralim ve tekrar dikdörtgen yapalim elimiz ile tezgah üstünde ..rulo yapar gibi katliyalim . Ve yagli kagit koydugumuz tepside üstunu bir bez ile örtüp tepsi mayasi için 30 dk daha bekliyelim . Firini 200 derece ye getirip ısıtalim. 40 dk 200 derecede 15 dk 175 dereceye düşürüp pişirelim.bu arada bu kekin özel bir kalibi var .Elimizde olmadigi icin şekli istedigim gibi olmadi .
2 yemek kasigi tuzsuz tereyagini eritelim kekimiz firindan cikar cikmax firca ile sürelim ve üstune cok bol pudra şekeri serpelim. Tel üstunde sogumaya birakalim.soguyan kekimizi önce pişirme kağıdina sonra folyo ile sarıp saklayalim .Bu kekin piştikten sonra en az 10 gün dolapta beklemesi gerekiyor. .Bu arada bu kek icin marzipan gerekiyor . Bulabilirseniz kuru meyveler ile marzipanida parca parca koyabilirsiniz .. Cekilmiş toz bademde o tadı verdi .servis ederken biraz daha pudraşekeri serpin .
Marzipan badem ezmesi pastacilarda kiloluk sattiklari icin fiyat olarakta biraz pahaliya geliyor.Badem tozu aynı işi görüyor.
📌 Normal kekler yada ekmekler gibi puf  ve yumusak degildir .Daha tok bir yapısı vardır.buzdolabinda muhafazada edildigi icin  durdurca  dahada o tok yapısı lezzetlenir .


18 Kasım 2016 Cuma

Demir tatlısı


Demir tatlısı reçetesi
Hamuru için 
2 yumurta 
2 tepeleme yemek kaşıgı mısır nişastası
1 su bardagı un 
1 su bardağından 2 parmak eksik su
1 çay kaşıgı kabartma tozu.
Cirpılır (krep hamuru gibi)
Şerbeti:
2 su bardagı toz şeker
2.5 su bardağı su
Çeyrek limon suyu
Kaynatılir ve ılıması beklenir.

Bu tatlı için özel bir aparat var öncelikle onu almaniz gerekiyor.
Derin bir tencereye biraz bol sıvı yağ konur ve kızdırılır.
Demir kalıbı ilk aldıginizda iyice yıkanır ve çok iyi kurutulur.
Daha sonra yıkanmıcak .
Kalıp önce kızgın yaga ve sonra hamura batırılır.Hamur kalıbın yarısına kadar bulanmalı yoksa çıkaramazsınız.
Yagda kızartılıp peceteye alınır.Ilınan serbete batırıp çıkartılır .Çok şerbetli olmiyacak  cekmesin.
Kalibı kullandiktan sonra pecetede kurulayıp poşete koyup kaldırin .
Not: Kalıbı yıkamayın.


15 Kasım 2016 Salı

PERDE PİLAVI

PERDE PİLAVI
Hamuru için 
1 yumurta 
3 yemek kaşıgı yogurt
Yarım çay bardagı sıvı yağ
Yarım paket kabartma tozu
Un 
Ele yapişmayan bir hamur elde edin (Su eklenmiyecek)
PİLAV
 2 ölçü pirinç (tuzlu suda ıslatılır)
1 su bardağı kabugu ayıklanmış ciğ badem
2 yemek kaşığı tereyag (birazda sıvı yağ)
1 çay bardagı kuş üzümü
300 gram tavuk eti (haşlanıp didiklenmiş) (ben hindi eti kullandım )
Yenibahar
Tarçın
Tuz 
Karabiber
1 cay bardağı dışını süslenek için ayriyeten badem.
YAPILIŞI
Tavuk etleri haşlanıp etleri didiklenir.Suyu pilav icin kullanilicak.
Pilav tenceremize yağları alıp bademleri kavuralim .
Pirinçleri  ekliyelim ve kavuralım. Yıkayıp süzdüğümüz kuş üzümlerini ekliyelim , tavukları , 2 ölcü tavuk suyunu ekleyip tuz ve baharatlari ekleyip klasik pilav gibi pişirelim .Altını kapatıp demlenmesi icin bekletelim. ♨ Pilavımız için hangi kalıbı kullanıcaksak bol tereyag sürüp bademleri dizip dolapta bekletin .
Bu arada hamuru açın ,çok ince olmasın 
Dolaptaki kalıbı alıp yufkayı kalıba yerleştirin.
Bu arada fırını 180 ° kızması için açın.
Pilavı yufkanın içine doldurup uzerinide kapatıcak şekilde örtün.
Kızarana kadar pişirin . 






7 Kasım 2016 Pazartesi

Fellah Köftesi


 Köfte harcı:
3 su bardağı ince bulgur
1 su bardagı irmik
3 yemek kaşıgı un
2 yumurta
1 yemek kaşigı domates salcasi
Tuz .pul biber.kuru nane
Ve kıvam için su. (Sıcaga yakın ılık su)
Bütün malzemeler macun gibi yoğurulur.yuvarlanir ve parmak  ile ortasina bastırılır.
Un serpilmiş tepside atılır.Kaynayan suya tuz atılır ve 15 dk gibi bir sürede haşlanır.(piştigini kontrol edin )
Süzülmesi icin süzgece alınir bu arada ayrı bir tencerede sos hazırlanır.
SOSU
Bu bulgur ölçüsüne göre
1 su bardagı sıvı yağ
1 yemek k domates salcasi
1 yemek k biber salcası
5..6 diş sarımsak rendesi
Kuru nane kavrulur.Yarım çay bardagı su konur karıştırılir.
Köftelerle harmanlanır.
Üzerine maydanoz  serpilir , yogurt ile servis edilir. #şifalımutfak


4 Kasım 2016 Cuma

MEDENKİ BULGAR KURABİYESİ

MEDENKİ (BULGAR)KURABİYESİ
Malzemeler:

2 adet yumurta
1 su bardağı şeker
4 yemek kaşığı bal
1 su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tarçın
1 paket vanilya
1 kabartma tozu
Aldığı kadar un

YAPILIŞI: Şekeri ve yumurtaları iyice cırpma teli ile çırpın.
Balı ekleyin  biraz daha cırpın  ve bütün malzemeleri  katıp azar azar un ilave ederek hamuru yoğurun .
Klasik kurabiye hamuru gibi olmamalı daha yumuşak bir hamur elde edin .Bal oldugu için elinize her defasında yapışıcaktır.
Hamuru en az yarım saat buzdolabinda bekletin.
Pişirme kağıdı serdiginiz tepsiye  cevizden daha küçük kurabiyeler yuvarlayın .
Önceden 170° ısıtılmış fırında 10 , 12 dk takip ederek pişirin.
Tarçın serperek servis edin .#şifalımutfak