7 Şubat 2018 Çarşamba

TAHINLİ ÇITIR BAKLAVA

TAHİNLİ ÇITIR YUFKA

Yufka sayisı size kalmış.
Böreklik  yufka
Tahin
Sıvı yağ
Toz şeker
Çekilmiş ceviz içi
Pudra şekeri.

Öncelikle 1 yufka için ölçu vericem siz yufka sayısına göre  arttırin .
1 yufkaya
3 yemek kaşıgı tahinin icine  cok az sıvı yağ ilave edip Tahini inceltin .
2 yemek kaşıgı toz seker serpin .
Bol cevizde ekleyip rulo şeklinde sarın.
Üç parmak genişliginde dilimleyip tepsiye dizin .
Yufkalar renk degiştirene kadar pişirin .
Biraz ılındıktan sonra pudra şekeri serpin.

ÇITIR ÜÇGENLER

 ÇITIR ÜÇGENLER
Her rulo 2 kat yufkadan oluyor.

Yufkayı serin
Ara sosu icin  bir tavada tereyağ eritip
1 yemek kaşigı sirke katin karıştirin.
Yufkanın uzerine iyice sürün .
Bugday veya mısır nişastası tuz serper gibi az az yufkaya serpistirin.
Tekrar ikinci yufkayi uzerine serip ayni işlemi uygulayın.

Iç harç için:
2 kuru soğan kup kup dogranıp sıvı yagda kavrulur.
2 havuç rende yapilır  soğana ilave edilip kavrulmaya devam edilir.
Bu arada 1 kilo patates haslanip ezilir. Kavrulan sebzelere eklenir.
Tuz
Karabiber
Arzuya göre pul biber.
Soğuması beklenir.

İç harc yufkaya yayılır ve rulo yapılır.üçken veya düz kesilir.
Üzerine yumurta sarısı sürülür , susam serpilir.
180 derece fırinda kızarana kadar pişirilir.

NOT: Patatesler ciğden rende yapılıpta  havuçlar gibi kavrularakta  pişirile bilir👍
4 yufka kullandım bir tepsi çıktı.



KIBRIS TATLISI

KIBRIS TATLISI
Reçetemiz gelsin
Kek için malzemeler
3 adet yumurta
Yarım çay bardagi toz şeker
Yarım su bardagı sıvı yag
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı galeta unu
1 su bardağı hindiztan cevizi
1 su bardağı cekilmiş ceviz
ŞERBET İÇİN
2 su bardagi şeker
2 su bardağı su
2-3 damla limon suyu
ÜZERI İÇİN KREMA
1 litre süt
2,5 yemek kaşigi un
2,5 yemek kaşıgı mısır nişastası
1 paket vanilya
Yarim çay bardağı şeker
1 paket toz kremşanti
YAPILIŞI
Öncelikle şerbetimizi kaynatip soğuması için bırakalım.
10-15 dk kaynatip limonu katıp altını kapatalım.
KEK YAPIMI
Yumurta ve şekeri cırpalım.Yaği ekleyip çırpmaya devam edelim.Galeta unu ,hindistan cevizi ve diger tüm malzemeleri ekleyip spatula ile karıştiralim.
Kati bir hamur elde ediliyor.
Bu arada fırinı 200° ayarlıyalım fırın ısınsın.
Kare borcamı yağlayıp hamurumuzu kalıba alalım ve spatula yardımı ile düzleyip şekil verelim .Kızdırdıgımız fırına sürelim. 20 veya 25 dk yeterli oluyor.üzeri pişerken epey koyu bir renk alıcaktır.
Kek piştikten sonra biraz ılınmasıni bekliyelim ve oda ısısında soğumuş şerbeti dökelim.Çekmesi için bir kenara alalım.
KREMA YAPIMI
Krem şanti hariç tüm malzemeleri muhallebi gibi pişirelim.Soguduğu zaman toz krem şantiyi ekleyip cırpalım .
Şerbeti çeken ve soğuyan tatlımızın üzerine yayalım.
1 gece beklerse daha lezzetli olucaktır.
Tatlımızı dilimleyip bol hindistan cevizi ve ceviz ile süsleyip servis yapalım.

FIRINDA PATATESLİ LAHANA SARMA

 Erzurum yöresine ait fırinda patatesli lahana sarması.

FIRINDA PATATESLİ LAHANA SARMASI

Malzemeler
Sarmalık lahana

İç harcı: 5 patates
Yarım su bardağı ince bulgur
2 baş kuru soğan
1 yemek kaşıgı domates salçası
Sıvı yağ
Tuz, karabiber

Üzeri için .2 yemek kaşıgı tereyağ

Lahana haşlanır sarma icin yaprak yaprak hazırlanır.
Patatesler haşlanıp sıcakken  ezilir ve icine bulgur katılip kapagı kapatılır.
Kuru soğanlar yemeklik dogranır sıvı yagda kavrulur.Salcası ilave edilir.
Patatesler ilave edilip 10 dk kavrularak pisirilir.
Lahanalari sarıp yaglanmış tepsiye dizin .
Üzerine yarım su bardagı ılik su döküp 180 derece fırında suyunu cekip üzeri kizarana kadar  pişirin.
Kizdirdıginiz tereyagı  piştikten sonra uzerine gezdirin.
Arzuya göre sarımsaklı yogurt ile servis edin.



20 Ocak 2018 Cumartesi

FETTE

FETTE  (Arap yemeğidir)
5 adet  lavaş
4 adet patlican
3 adet patates
3 adet kapya biber
4 yeşil biber
Yarım su bardagı haşlanmış nohut

Kıyma harcı için:
 300 gr kıyma
2 baş kurusogan
1 tatlı kaşigı domates salcası
Pul biber
Karabiber
Tuz
Kuru soganlar minik küp küp dogranir sıvı yagda pembeleştirilir.2 diş sarimsakta eklenir.
Kıyma eklenip  kavrulur.Salcası eklenir.
Daha sonra baharatlar eklenir ve cok az su eklenip biraz kaynayinca alti kapayilir.

Sarimsaklı yogurt.

Hazırlanışı: patlıcan, patates küp dogranip kızartilır.
Biberler iri iri halka dogranıp kizartilir.
Lavaslar kare kare dogranip yagsız tavada cevrilir.
Üzerine hazirladigimiz kiyma sosu dökülür.
Nohut serpistirilir.
yogurt eklenir ve kizarttıgımız sebzeler konur.

YUMURTA-YI HÜMAYUN

YUMURTA-YI HÜMAYUN
2 baş kurusogan piyazlik doğranır
1 kaşık sıvı yağ ile kavrulur.
1 tatlı kaşıgı esmer şeker ile karamelize edilir.
1 çay kaşıgı yenibahar
Yarım çay kaşigı toz kirmızı biber
Tuz karabiber eklenir.
Pastirma dilimlenir eklenir.
Kişi sayısına göre yumurta eklenir.

ACEM PİLAVI

ACEM PİLAVI
1,5 su bardağı pirinç tuzlu suda bekletilir.
300 gr kuşbaşı et ayrı pişirilir.
1 baş kuru soğan küp dogranır.
2 havuç rendesi
1 çay bardagı sıvı yag tereyağda olur.
Yarım su bardagı kabukları soyulmuş badem
Yarim cay bardagı kuş üzümü.
Bir kücük paket dolmalık fıstık
1.5 su bardagı su
Tuz .

Tencereye yag ve soğan konur kavrulur.Rende havuç eklenir kavrulur.
Pirincler eklenir.
Pişmiş kuşbaşımizı ,kuş üzümünü tuzu ilave edip suyunuda koyup kaynayinca altini kısip pişmesi beklenir.

Ayrı bir tavada cok az tereyag ile bademler kavrulur.
Ayrı bir teflon tavada dolmalik fistiklar kavrulur ve servis edilirken pilavin üstüne konur.