23 Mart 2018 Cuma

FIRINDA PATATESLİ LAHANA SARMASİ

 Erzurum yöresine ait fırinda patatesli lahana sarması.

FIRINDA PATATESLİ LAHANA SARMASI

Malzemeler
Sarmalık lahana

İç harcı: 5 patates
Yarım su bardağı ince bulgur
2 baş kuru soğan
1 yemek kaşıgı domates salçası
Sıvı yağ
Tuz, karabiber

Üzeri için .2 yemek kaşıgı tereyağ

Lahana haşlanır sarma icin yaprak yaprak hazırlanır.
Patatesler haşlanıp sıcakken  ezilir ve icine bulgur katılip kapagı kapatılır.
Kuru soğanlar yemeklik dogranır sıvı yagda kavrulur.Salcası ilave edilir.
Patatesler ilave edilip 10 dk kavrularak pisirilir.
Lahanalari sarıp yaglanmış tepsiye dizin .
Üzerine yarım su bardagı ılik su döküp 180 derece fırında suyunu cekip üzeri kizarana kadar  pişirin.
Kizdirdıginiz tereyagı  piştikten sonra uzerine gezdirin.
Arzuya göre sarımsaklı yogurt ile servis edin.
#keşfet
#erzurum


PIRASALI ARNAVUT BÖREGİ

Pırasalı Arnavut Böregi
Yarım kilo pırasa ince ince kiyilır.
300 gr kiyma
1 baş soğan 
Sıvı yağ 
Tuz, karabiber.pul biber 
Tum malzemeler kavrulur ve sogumasi için bekletilir. 📍Arasına 3 yemek kaşigi ve biraz tereyag eritin tavada

Hamuru 
5 su bardagı un 
1 tatli kaşigı tuz
1 tatlı kasigı sirke (kıtirlık için )
Su ölcusü vermicem  hamurunuzu su ekleyerek azar azar yogurun  gerektikce su ekleyin ele yapismayan bir hamur elde edin .
15 dk dinlendirin .
Ben 20 beze yaptim 
10 altina 
10 ust katina .
Bezeleri ufak ufak açıp , aralarina erittigimiz yagda sürun .
10 kat bezeyi ust uste yagladiktan sonra yagladiginiz tepsinin ebatina gore elinizle aça aça çekiştirin .
Arasina tüm harci dökün .Üzerine tekrar 10 kat yaglayip actiginiz hamuru koyup , alttaki hamuru yukari dogru kenarlardan  üst kata şekil verin .
Istediginiz sekilde kesip (orjinali bu şekildir)
Kalan yagı uzerine bolca  sürun .
Onceden ısıtılmış 175 derece firinda kizarana kadar pişirin.









7 Şubat 2018 Çarşamba

TAHINLİ ÇITIR BAKLAVA

TAHİNLİ ÇITIR YUFKA

Yufka sayisı size kalmış.
Böreklik  yufka
Tahin
Sıvı yağ
Toz şeker
Çekilmiş ceviz içi
Pudra şekeri.

Öncelikle 1 yufka için ölçu vericem siz yufka sayısına göre  arttırin .
1 yufkaya
3 yemek kaşıgı tahinin icine  cok az sıvı yağ ilave edip Tahini inceltin .
2 yemek kaşıgı toz seker serpin .
Bol cevizde ekleyip rulo şeklinde sarın.
Üç parmak genişliginde dilimleyip tepsiye dizin .
Yufkalar renk degiştirene kadar pişirin .
Biraz ılındıktan sonra pudra şekeri serpin.

ÇITIR ÜÇGENLER

 ÇITIR ÜÇGENLER
Her rulo 2 kat yufkadan oluyor.

Yufkayı serin
Ara sosu icin  bir tavada tereyağ eritip
1 yemek kaşigı sirke katin karıştirin.
Yufkanın uzerine iyice sürün .
Bugday veya mısır nişastası tuz serper gibi az az yufkaya serpistirin.
Tekrar ikinci yufkayi uzerine serip ayni işlemi uygulayın.

Iç harç için:
2 kuru soğan kup kup dogranıp sıvı yagda kavrulur.
2 havuç rende yapilır  soğana ilave edilip kavrulmaya devam edilir.
Bu arada 1 kilo patates haslanip ezilir. Kavrulan sebzelere eklenir.
Tuz
Karabiber
Arzuya göre pul biber.
Soğuması beklenir.

İç harc yufkaya yayılır ve rulo yapılır.üçken veya düz kesilir.
Üzerine yumurta sarısı sürülür , susam serpilir.
180 derece fırinda kızarana kadar pişirilir.

NOT: Patatesler ciğden rende yapılıpta  havuçlar gibi kavrularakta  pişirile bilir👍
4 yufka kullandım bir tepsi çıktı.



KIBRIS TATLISI

KIBRIS TATLISI
Reçetemiz gelsin
Kek için malzemeler
3 adet yumurta
Yarım çay bardagi toz şeker
Yarım su bardagı sıvı yag
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı galeta unu
1 su bardağı hindiztan cevizi
1 su bardağı cekilmiş ceviz
ŞERBET İÇİN
2 su bardagi şeker
2 su bardağı su
2-3 damla limon suyu
ÜZERI İÇİN KREMA
1 litre süt
2,5 yemek kaşigi un
2,5 yemek kaşıgı mısır nişastası
1 paket vanilya
Yarim çay bardağı şeker
1 paket toz kremşanti
YAPILIŞI
Öncelikle şerbetimizi kaynatip soğuması için bırakalım.
10-15 dk kaynatip limonu katıp altını kapatalım.
KEK YAPIMI
Yumurta ve şekeri cırpalım.Yaği ekleyip çırpmaya devam edelim.Galeta unu ,hindistan cevizi ve diger tüm malzemeleri ekleyip spatula ile karıştiralim.
Kati bir hamur elde ediliyor.
Bu arada fırinı 200° ayarlıyalım fırın ısınsın.
Kare borcamı yağlayıp hamurumuzu kalıba alalım ve spatula yardımı ile düzleyip şekil verelim .Kızdırdıgımız fırına sürelim. 20 veya 25 dk yeterli oluyor.üzeri pişerken epey koyu bir renk alıcaktır.
Kek piştikten sonra biraz ılınmasıni bekliyelim ve oda ısısında soğumuş şerbeti dökelim.Çekmesi için bir kenara alalım.
KREMA YAPIMI
Krem şanti hariç tüm malzemeleri muhallebi gibi pişirelim.Soguduğu zaman toz krem şantiyi ekleyip cırpalım .
Şerbeti çeken ve soğuyan tatlımızın üzerine yayalım.
1 gece beklerse daha lezzetli olucaktır.
Tatlımızı dilimleyip bol hindistan cevizi ve ceviz ile süsleyip servis yapalım.

FIRINDA PATATESLİ LAHANA SARMA

 Erzurum yöresine ait fırinda patatesli lahana sarması.

FIRINDA PATATESLİ LAHANA SARMASI

Malzemeler
Sarmalık lahana

İç harcı: 5 patates
Yarım su bardağı ince bulgur
2 baş kuru soğan
1 yemek kaşıgı domates salçası
Sıvı yağ
Tuz, karabiber

Üzeri için .2 yemek kaşıgı tereyağ

Lahana haşlanır sarma icin yaprak yaprak hazırlanır.
Patatesler haşlanıp sıcakken  ezilir ve icine bulgur katılip kapagı kapatılır.
Kuru soğanlar yemeklik dogranır sıvı yagda kavrulur.Salcası ilave edilir.
Patatesler ilave edilip 10 dk kavrularak pisirilir.
Lahanalari sarıp yaglanmış tepsiye dizin .
Üzerine yarım su bardagı ılik su döküp 180 derece fırında suyunu cekip üzeri kizarana kadar  pişirin.
Kizdirdıginiz tereyagı  piştikten sonra uzerine gezdirin.
Arzuya göre sarımsaklı yogurt ile servis edin.



20 Ocak 2018 Cumartesi

FETTE

FETTE  (Arap yemeğidir)
5 adet  lavaş
4 adet patlican
3 adet patates
3 adet kapya biber
4 yeşil biber
Yarım su bardagı haşlanmış nohut

Kıyma harcı için:
 300 gr kıyma
2 baş kurusogan
1 tatlı kaşigı domates salcası
Pul biber
Karabiber
Tuz
Kuru soganlar minik küp küp dogranir sıvı yagda pembeleştirilir.2 diş sarimsakta eklenir.
Kıyma eklenip  kavrulur.Salcası eklenir.
Daha sonra baharatlar eklenir ve cok az su eklenip biraz kaynayinca alti kapayilir.

Sarimsaklı yogurt.

Hazırlanışı: patlıcan, patates küp dogranip kızartilır.
Biberler iri iri halka dogranıp kizartilir.
Lavaslar kare kare dogranip yagsız tavada cevrilir.
Üzerine hazirladigimiz kiyma sosu dökülür.
Nohut serpistirilir.
yogurt eklenir ve kizarttıgımız sebzeler konur.