7 Ekim 2017 Cumartesi

Glutensiz Fındık Ezmeli Kurabiye

Glutensiz ✔
Fındık ezmeli kurabiye

350 gr fındık ezmesi
1 çay bardagı pudraşekeri
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket vanilya
3 çay bardagı glutensiz un @sokelezzetleri
Tane fındık
Fırını 180 derece ayarlayın kızsın.
Tepsiye yağlı kagıt serin.
Ve tüm hamur malzemesini yogurup ister sıkma torbası ile isterseniz elde yuvarlayarak sekil verebilirsiniz.
Üzerine arzuya göre findık batırılır.
Ve kızgın fırina verilir .15 dk yeterli oluyor.
Not: Fırinın kızgın olması gerekiyor yoksa kurabiyeler yayılır.
✔ (Normal beyaz un ilede yapabilirsiniz.)

2 Ekim 2017 Pazartesi

ANNE KURABİYESİ

ANNE KURABİYESİ

150 gr tereyag (oda ısısında)
2 yumurta (birinin sarısını ayirin)
1 su b toz şeker
1 su b yoğurt
1 çay b sıvı yağ
2 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 portakal kabugu rende
Yarim su b kırık ceviz(içine konucak )
Ve yumuşak ele yapışan bir hamur elde edilene kafar Un ilave edilicek.
Un ölçusü veremiyorum yogurt kıvamına yumurta büyüklügune göre kıvam degişiyor.

Tüm malzemeleri unu az az ilave ederek yogurun .Ele yapişan yumuşak bir hamur olucak .
Tepsiye ayrık ayrık dizin  kabarıp yayılıcak.
Yumurta sarısı sürüp yarim ceviz koyun .
150 derece önceden kızdırılmış fırına sürün .
Kızarana kadar pişirin .

LOR PEYNİRİ TATLISI

 LOR PEYNİRİ TATLISI

4 Yumurta
1 su b şeker
500 gr tuzsuz Lor peyniri
1 su b pirinç unu
1 su b un
1 vanilya
1 kabartma tozu

Şerbeti:
 3,5 su b su  3,5 su b toz şeker
10_ 15 damla limon suyu

Yapılışı:
Öncelikle serbeti kaynatıp soğumaya bırakın.
Yumurta ve seker çirpılır.Lor peyniri eklenir  pürüzsüz olana kadar çırpılır.
Un , pirinc unu  vanilya, kabartma tozu eklenir ve cırpilir.
Daha sonra yumuşak hamur ceviz buyüklugunde yuvarlanir.Her hangi bir sekil verme aparatı ile şekillendirilir.
Önceden kizdırılmış 175°fırında  hafiften kızarana kadar pişirin.
Tahmini 40 -45 dk sürdü.

Fırından cıkan tatlıların  üzerine şerbeti döķün .çekmesi icin bekletin .


AŞURE

 Verdigim ölcülerle 60 kase çıkıyor.
AŞURE
1 Kilo aşurelik bugday
2 su bardağı kuru fasülye(kuru hali)
2 su bardağı  nohut (kuru hali)
400 gr kuru üzüm
300 gr kuru incir
300 gr kuru kayisı
300 gr fındık
20 adet karanfil (kaynatıp suyunu kullanıcaz)
1.5 su bardagı kuş üzümü
1 çay bardağı pirinç
Yarım çay bardagı pilavlik bulgur
1 portakal kabugu rendesi
1 elma küp küp dogranmış
2 yemek kaşigı gül suyu
10 adet hurma
Kıvamı için kaynar su
8 su bardagi şeker(hepsini birden eklemeyin tadini kontrol edin .)
ÜZERI İÇİN
Ceviz
Kurudut
Nar
Antep fıstıgı
Tarçın
YAPILIŞI
Bugday, nohut,fasülye geceden ayri tencerelerde ıslatılır.
Bir gece suda bekleyen malzemeler sabah haşlamaya başlanır.
Bugdayı büyük bir tencereye koyup iyice pişirin tencere tüm malzemeleri alicak ölcüde olsun.Pişerken kaynar su ilave edin .
Ayri ayrı haşladiginiz nohut ve fasülyeyi süzerek icine ilave edin .Yıkadıginız pirinci, bulguru ekleyin.Bu arada ayri tencerede kayisiyi minik minik dograyip pişirip bugdaya ekleyin.İnciri ayri bir tencerede minikminik dograyip pişirin ama suyunu süzün bugdaya ekleyin.Fındiktan süsleme icin ayırip gerisini bütün bugdaya ekleyin.Portakal rendesi, küp küp elmayı kuru üzümü ekleyin.Hurmaları ayıklayip minik dograyip ekleyin.Kuş üzümunüde ayri bir tencerede biraz kaynatip kara suyunu süzüp bugdaya ekleyin.
Karanfilleri bir cezvede kaynatıp suyunu bugdaya katın.Bir cimdik tuz ekleyin.
Bu arada kıvamıni kontrol edin ve kaynar su ekleyin.İyice özleşen ve pişen malzemelerin şeker zamani geldi.
Ben bu ölçulere tam 8 su bardagi seker koydum .Ama birer kaşik sogutarak  kivamina ve sekerine bakarak ayarlayın.Gül suyunu ekleyin  sekeri ekleyin kıvamini ayarlayin sogudugu zaman katılaşıp sekerinin dahada azalicagini göz önünde tutarak ekleyin.
İki taşim daha kaynatip altini kapatin.Ve servis icin kaselere alin, süsleyin.Afiyet olsun #şifalımutfak

Zeytinyaglı Sürk

 Hatay göresine ait Zeytin yağlı sürk (çökelek)

Malzemeler
1 kilo çökelek
250 gr lor
50 gr tereyag
2 yemek kaşıgı biber salçası
3 yemek kaşıgı zahter(kekik)
1 yemek kaşıgı çörekotu
1 tatlı kaşıgı kimyon
1 tatli kaşigı pul biber
Yarım çay bardagı su
Tuz ilavesi icin tadına bakin ve öyle ekleyin.
Bütün malzemeleri iyice yoğurun ve ceviz büyüklügunde toplar yapın.
Kavanoza doldurun üzerine  zeytinyag ekleyip dolaba kaldırın .
Özellikle kahvaltılarda tüketilir. ✔ Hatayda kurutulupta yapıliyor , bu şekilde de yapıliyor.
İstanbulda nem aldırmadan kurutmak zor 😉 bu pratik oluyor.


29 Temmuz 2017 Cumartesi

DIZMANA

 Dızmana Balkan böreği
Hamur için :
1 su bardagı ılık su
1.5 su bardağı ılık süt
1 yemek kaşıgı silme  toz şeker
1 tatlı kaşıgı tuz
Yarım çay bardagı sıvı yag
100 gr erimiş tereyag
1 paket yaş maya
1 yumurta
Ve Un .
Hamur  ele yapışan bir hamur  olucak ( 1 kilodan yarım su bardagı eksik un aldı

Hamuru mayalanması için 1 saat sıcak bir ortamda bekletin .

Hamuru iki parcaya bölün .Un serptiginiz tezgahta  rulo yapip  ikişer parmak genişliginde dilimleyin .
37 cm yuvarlak  tepsi kullandim bu ölçülere uygun .
Tepsiyi yaglayin ve dilimleri cicek sekli vererek dizin .
Üzerini örtü  ile örtün
20 dk tepsi mayası için bekleyin .
Sosu için ;
2 yumurta sarısı
Yarım çay bardagı sıvı yağ
2 yemek kaşıgı  eritilmiş tereyag
1 tatlı kaşıgı tuz
5 yemek kaşıgı yogurt
Hepsi çırpılır.
Mayalanmış böregimizin üzerine eşit şekilde dökülür.
Önceden ısıtılmış 180 ° derece fırında  alt tabanina yakın bölümde üzeri kızarana kadar pişirilir..


Kekli Baklava

 Kekli Baklava
Keki için:
3 yumurta
Yarım su bardağı toz şeker
1 su bardağı cekilmiş ceviz
Yarım su bardagı antep fıstığı
1 paket vanilya
1 paket kabartmatozu
1.5 su bardagı un
Baklavası için :
 20 yaprak hazır baklava yufkası
150 gram eritilmiş tereyağ.
1 çay bardağı sıvı yağ
Şerbeti:
 3 .5 su bardağı şeker
 3 su bardağı su
 Çeyrek limon suyu .Kaynamaya başlayinca kısıp 20 dk kaynatin ve altını kapatın.
Yapılışı:
Dikdörtgen borcam tepsiye göre  bu ölçüler.
Yağladiginiz tepsiye teker teker aralarina erittiginiz tereyag ile yağlayip 10 tanesini yerleştirin.
Arasina kek hamurunu muntazam yayın.(kek hamuru katı oldugu icin yayarken zorlanabilirsiniz).
Üzerine kalan  10 adet yufkayida yerleştirin ve bastirmadan dilimleyin.
Bu arada fırını 175 ° dereceye ayarlayın ılınsın.
Dilimlenmiş tatlimizin üzerine bir çay bardağı sıvı yağı gezdirin ve fırına sürün.
Alt üst kızarana kadar pişirin .Tahmini 1 saat sürüyor.
Tatlimız soğuha yakın olmalı şerbette cok kaynar degil ama  sıcaga yakın  olmalı.
Bir gün beklemeli daha lezzetli olur .