20 Ocak 2018 Cumartesi

FETTE

FETTE  (Arap yemeğidir)
5 adet  lavaş
4 adet patlican
3 adet patates
3 adet kapya biber
4 yeşil biber
Yarım su bardagı haşlanmış nohut

Kıyma harcı için:
 300 gr kıyma
2 baş kurusogan
1 tatlı kaşigı domates salcası
Pul biber
Karabiber
Tuz
Kuru soganlar minik küp küp dogranir sıvı yagda pembeleştirilir.2 diş sarimsakta eklenir.
Kıyma eklenip  kavrulur.Salcası eklenir.
Daha sonra baharatlar eklenir ve cok az su eklenip biraz kaynayinca alti kapayilir.

Sarimsaklı yogurt.

Hazırlanışı: patlıcan, patates küp dogranip kızartilır.
Biberler iri iri halka dogranıp kizartilir.
Lavaslar kare kare dogranip yagsız tavada cevrilir.
Üzerine hazirladigimiz kiyma sosu dökülür.
Nohut serpistirilir.
yogurt eklenir ve kizarttıgımız sebzeler konur.

YUMURTA-YI HÜMAYUN

YUMURTA-YI HÜMAYUN
2 baş kurusogan piyazlik doğranır
1 kaşık sıvı yağ ile kavrulur.
1 tatlı kaşıgı esmer şeker ile karamelize edilir.
1 çay kaşıgı yenibahar
Yarım çay kaşigı toz kirmızı biber
Tuz karabiber eklenir.
Pastirma dilimlenir eklenir.
Kişi sayısına göre yumurta eklenir.

ACEM PİLAVI

ACEM PİLAVI
1,5 su bardağı pirinç tuzlu suda bekletilir.
300 gr kuşbaşı et ayrı pişirilir.
1 baş kuru soğan küp dogranır.
2 havuç rendesi
1 çay bardagı sıvı yag tereyağda olur.
Yarım su bardagı kabukları soyulmuş badem
Yarim cay bardagı kuş üzümü.
Bir kücük paket dolmalık fıstık
1.5 su bardagı su
Tuz .

Tencereye yag ve soğan konur kavrulur.Rende havuç eklenir kavrulur.
Pirincler eklenir.
Pişmiş kuşbaşımizı ,kuş üzümünü tuzu ilave edip suyunuda koyup kaynayinca altini kısip pişmesi beklenir.

Ayrı bir tavada cok az tereyag ile bademler kavrulur.
Ayrı bir teflon tavada dolmalik fistiklar kavrulur ve servis edilirken pilavin üstüne konur.

HELVA KURABİYE

Helva kurabiye

250 gr tereyağ
5 su bardagı un
1.5 su bardagı pudra şekeri
Yarım su bardagı sıvı yağ
Yarım su bardagı cekilmiş fındık
1 su bardagi çig badem
Yapılışı
Tencereye tereyağını alın eritin  sıvı yağı ekleyin.
Unu ekleyip en kısık ateşte rengi değişmeden  uzun süre kavurun.
1 saate yakın .gidin gelin karıştirın rengi değişmesin.
Yağını salıp çeken unumuza şekeri ekleyin.Findıkları ve
Bademleride ekleyip karıştırın.
Ocaktan indirip  soğumadan çiğköfte şekli  verin.
Not: Sıcakken şekil verin.Eller yanıcak biraz ama yerken unutursunuz😊

PEKMEZLİ UN HELVASI

 Pekmez (ben dut ve pancar kullandim .Üzüm varsa onu kullanin pekmez fark etmiyor 😉..
Reçetemiz:1.5 su bardagı pekmez
1 su bardagı su
Pekmez ile suyu karıştırıp bir kenara koyun.

Tencereye yarım su  bardagı sıvı yağ
60 gr tereyağ koyup eritin.
1.5 su bardağı un
15 dk kadar unun rengi degişene kadar kavurup , şerbeti üzerine dökün .
Karıştırıp iyice serbeti ve unu birbirine  yedirin .
Servis tabagina alıp ceviz ile süsleyin. 🙈Çikolata gibi olduuu hanimlarrr duyurulur 😉yinede az yiyelim 😜

SOĞAN KEBABI

 Küçük boy kurusoğan
Mümkünse kuzu kiyma yoksa dana kıyma ama mutlaka kuyruk yağı .içine sadece tuz ve karabiber,kimyon katılıp yoğurulur.
Soganlar ikiye bolunup köfteler ile sıkıştırılır.
Sonra  fırına pişene kadar.

Malzemeler:
500 gr kuzu  kıyma
200 gr kuyruk yagi arttıra bilirsiniz
Kimyon,tuz,karabiber

Köfte malzemeleri cok iyi bir şekilde yogurulmalı.(kuyruk yagini satir kiymasi gibi ufak ufak  tahta üzerinde parcalayin )
1.5 kilo arpacik sogan (cok kücük olmasin soganlar ) .soganlar ikiye ayrilir kofteler iclerine konur ve tepsiye dizilir.soganlarin üzerine firca ile sivi yag sürülür.tuz serpilir ve firina verilir.200 derece firinda  pisirilir.
Saç ekmegi ile dürüm yapilarak yenir 🍴🙌☺ Not: kuyruk yagi kullanmazsaniz  tepsiye yarim cay bardagi sivi yag gezdirin .
Yoksa köfte kuru ve tatsiz olur.
orjinali kuzu kiymasi ile yapilır.
Arzuya göre nar ekşisi kullanabilirsiniz yerken .


FALAFEL & HUMUS

Tabanında enfes humus ve üzerinde falafel muhteşem bir lezzet.

Malzemeler:2 su bardagı geceden ıslatılmış nohut.
Rondo dan cekilir .
1kuru sogan
3 diş sarımsak
Yarım demet maydonoz
Eklenır rondo dan  tekrar cekilir.
Derın bir kaba alınan harcımıza
2 adet yumurta
1 cay kasıgı kişniş
1 cay kaşıgı kimyon
1 çay kaşıgı zerdeçal

2 yemek kaşıgı susam
2 yemek kaşıgı tahin
1 cay kaşığı karbonat kivam alana kadar az az galeta unu .
2 çay kaşığı tuz ekleyip yoğuruyoruz. 1 saat buzdolabında dinlendirin.
Ceviz büyüklügünde toplar hazırlayıp bol kızgın yagda kızartın .merak etmeyin hiç yağ çekmeyen  bir nohut köftesidir 👍🏻 Pratik şekli
HUMUS
 1 kutu hazır  haşlanmış  nohut
Vaktiniz varsa  kabuklarını soyun
1 çay bardağı tahin (ben daha fazla kıvamina gore ekliyorum)
1 limon suyu (tadına göre ilave edin )
Zeytin yağ
Kimyon
Tuz

Humusu göz kararı kıvamına bakarak ayarlıyorum.Bütün malzemeleri  derin bir tasta blendar ile püre haline getirin .
Kıvamı ilavelerle  ayarlanir .