29 Temmuz 2017 Cumartesi

DIZMANA

 Dızmana Balkan böreği
Hamur için :
1 su bardagı ılık su
1.5 su bardağı ılık süt
1 yemek kaşıgı silme  toz şeker
1 tatlı kaşıgı tuz
Yarım çay bardagı sıvı yag
100 gr erimiş tereyag
1 paket yaş maya
1 yumurta
Ve Un .
Hamur  ele yapışan bir hamur  olucak ( 1 kilodan yarım su bardagı eksik un aldı

Hamuru mayalanması için 1 saat sıcak bir ortamda bekletin .

Hamuru iki parcaya bölün .Un serptiginiz tezgahta  rulo yapip  ikişer parmak genişliginde dilimleyin .
37 cm yuvarlak  tepsi kullandim bu ölçülere uygun .
Tepsiyi yaglayin ve dilimleri cicek sekli vererek dizin .
Üzerini örtü  ile örtün
20 dk tepsi mayası için bekleyin .
Sosu için ;
2 yumurta sarısı
Yarım çay bardagı sıvı yağ
2 yemek kaşıgı  eritilmiş tereyag
1 tatlı kaşıgı tuz
5 yemek kaşıgı yogurt
Hepsi çırpılır.
Mayalanmış böregimizin üzerine eşit şekilde dökülür.
Önceden ısıtılmış 180 ° derece fırında  alt tabanina yakın bölümde üzeri kızarana kadar pişirilir..


Kekli Baklava

 Kekli Baklava
Keki için:
3 yumurta
Yarım su bardağı toz şeker
1 su bardağı cekilmiş ceviz
Yarım su bardagı antep fıstığı
1 paket vanilya
1 paket kabartmatozu
1.5 su bardagı un
Baklavası için :
 20 yaprak hazır baklava yufkası
150 gram eritilmiş tereyağ.
1 çay bardağı sıvı yağ
Şerbeti:
 3 .5 su bardağı şeker
 3 su bardağı su
 Çeyrek limon suyu .Kaynamaya başlayinca kısıp 20 dk kaynatin ve altını kapatın.
Yapılışı:
Dikdörtgen borcam tepsiye göre  bu ölçüler.
Yağladiginiz tepsiye teker teker aralarina erittiginiz tereyag ile yağlayip 10 tanesini yerleştirin.
Arasina kek hamurunu muntazam yayın.(kek hamuru katı oldugu icin yayarken zorlanabilirsiniz).
Üzerine kalan  10 adet yufkayida yerleştirin ve bastirmadan dilimleyin.
Bu arada fırını 175 ° dereceye ayarlayın ılınsın.
Dilimlenmiş tatlimizin üzerine bir çay bardağı sıvı yağı gezdirin ve fırına sürün.
Alt üst kızarana kadar pişirin .Tahmini 1 saat sürüyor.
Tatlimız soğuha yakın olmalı şerbette cok kaynar degil ama  sıcaga yakın  olmalı.
Bir gün beklemeli daha lezzetli olur .

Patlıcan paça

Patlıcan paça

1 kilo Minik bıldırcın  patlıcan(bulabilirseniz tabi 😊)
2 baş  kuru soğan piyazlik dograyın
4 _ 5 Domates küp dogranir
Bir baş sarımsak piştigi icin kokmaz korkmayin 😄
Tuz , karabiber.bir tutam toz şeker.
1 kahve fincanı zeytinyag
2 yemek kaşıgı Elma sirkesi
Patlicanları saplarından ayırmadan  bütün kabuklarını soyun ve tuzlu suda bekletin.
Bu arada  tencereye Soğanlari piyazlik dograyin koyun
Üzerine sularini sıktıgınız patlicanlari  koparmadan  uzunlugundan ordatan kesin uzun uzun kesik olucak.
Onlari soganlarin uzerine dizin.
Domatesleri, sirkeyi , sarimsakları, zeytinyağı, tuzu ilave edip pişirin .
Piştikten sonra  sogumadini bekleyin  maydanoz ve karabiber serpin..

Mısır unlu peynirli poğaça

Reçetemiz
Mısır unlu keçi peynirli poğaca

1 su bardagı sıvı yağ
1 cay bardagı erimiş tereyağ
1 yumurta akı (sarısı üzerine)
1 su bardağı yoğurt
2 tatlı kaşıgı şeker
2 tatlı kaşıgı tuz
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 paket instant toz maya
1.5 su bardagı, 2 de olabilir mısır unu
Ve yumuşak bir hamur elde edene kadar eklenicek beyaz un .

İç malzeme : Beyaz peynir
Bütün malzemeler harmanlanır .Yumuşak bir hamur elde edilir.15 dk bekletilir.
Yuvarlayip icine beyaz peynir konur.
Bezeler icin hamurdan büyük parcalar alın .kocamann pogacalar olsun 😊
 Üzerini catalla cizin ve yumurta sarısı sürün.
Önceden ısıtılmış 180°firinda  kızarana kadar pişirin .
15 dk bile yeterli oluyor ama  nar gibi kızarmalarini bekleyin.
Top top yuvarlamayın pogacalari  avucunuzla bastirin  düz düz olsunn .

Mısır unlu kurabiye 
Malzemeler
1 yumurta
1 çay  bardagi sizma zeytinyag(isteyen aycicegi koyabilir)
150 gr oda isisinda tereyag
1 su b mısırunu
1çay b pudra şekeri
1 p kabartma tozu
1 p vanilya
3 su bardagı beyaz un kontrollu ekleyin.

175 °  sıcak firinda üstü çatlicak.. kizarmıcak . 📌Beyaz un yerine #glutensiz un kullanabilirsiniz 📌


31 Mayıs 2017 Çarşamba

MURADİYE ÇORBASI

MURADİYE ÇORBASI

250 gr. küçük doğranmış but kısmından tavuk kuş başı ( tavuk göğüste olur)
2 adet orta boy kabak
2 adet orta boy havuç
1 çay bardağı arpa şehriye
1 kaşık un
1 su bardağı yoğurt
2 kaşık tereyağ
Tuz
Karabiber
Su

YAPILIŞI:
Tereyağını tencereye alıp eritin.
Tavuk etlerini katıp rengi solana kadar kavurun.
Ardından kabakları ve havucu ekleyip kavurmaya devam edin.
Su ilavesiyle sebzeler yarı kıvamda yumuşayana kadar pişirin.
Sebzeler yarı yarıya pişince içine arpa şehriyeyi atıp, şehriyeler yumuşayana kadar pişirin.
Yoğurdu ve unu bir kasede iyice çırpın ( yoğurt ekşi değilse içine yarım limon sıkın)
Pişen çorbanın suyundan yoğurtlu ve unlu karışıma alıp terbiyenin ılınmasını sağlayın.
Sonra bu terbiyeyi çorbaya ilave edin.
İlave ederken sürekli karıştırın ki çorbanız kesmesin
tuzunu ekleyin.
Çorbanın kıvamı yoğun olduysa biraz daha su ekleyebilirsiniz.
Servis kasesine alıp üzerine karabiber tereyagda cok az toz piber yakıp  servis yapın.

BADEM ÇORBASI


Saray mutfağından Badem çorbası 👌

Badem  Çorbası

Reçetemiz gelsin
2,5 su bardagi süt
150 gr kabuksuz badem
Yarım su bardagi un
3 yemek kasigi tereyag
Muskat rendesi
2 su bardagi et suyu
Tuz
Yapilişi:
Bademleri bir kasede sicak suda bekletin kabuklerini soyun.
Daha sonra rondodan gecirin (cok fazla un kivamina getirmeyin.) Tencereye tereyagi koyup unu ve bademleri  kavurun.
Unun rengi degişince sütü ve et suyunu ekleyip karistirarak pisirmeye devam edin.
Muskat  rendeleyip corbaya ilave edin .tuz ekleyin.
Ve corbanin altini kapatin.
Biraz karabiber ilave edebilirsiniz.
Not : muskat bulamazsaniz çay kaşıginin ucu ile yenibahar ekleyin .
Tane bademlerden ayirdiklarinizi biraz tereyag ile kavurup servis ederken kullanin.
#osmanlımutfağı