PARFE

PARFE

2 paket krem şanti 

2 su bardağı soguk süt 

3 adet muz 

8 tane halley (1 paket )

Kayısı 

Kırmızı erik veya cilek 

Kiraz evde ne meyve varsa icine ilave edebilirsiniz .

Krem şanti süt ile iyice çırpılır.

Dolaba konur .Bu arada halleyleri  küp küp doğrayın .

Meyveleri dograyın  dolaptan cıkarttıgınız şantinin içine ekleyip spatula ile malzemeleri parcalamadan harmanlayin.

Strec yaydıgınız kalıbin içine koyup  strecleyin.En az 5 .6 saat buzlukta bekletin . 

Servis etmeden 10 dk önce cıkartın .

Parfe Nedir?

Hazırlanmış kremalı karışımın kalıba dökülüp, dondurulmasına "Parfe" denir. İsteğe göre içine farklı malzemeler koyabilirsiniz. Parfe, Fransızca mükemmel anlamına gelmektedir. .

.

.

Mini Pizza

 MİNİ PİZZALAR
1 Su bardagı ılık süt
1 Su bardagı ılık su
1 Su bardağı sıvı yağ
1 paket yaş maya
1 yemek kaşıgı toz şeker
1 tatlı kaşıgı tuz
2 yumurta (birinin sarısını uzeri icin ayırın )
Takribi 5 _5,5 su bardagı un alıyor kontrollu ekleyin .
Yumuşak ele yapişan bir hamur olucak.
YAPILIŞI

Mayayı sütü şekeri suyu derin bir tasta karıştırın .5 dk mayanin cözülmesini bekleyin .Diğer malzemeleri ekleyin.Unu azar azar  ilave edin  yumuşak ele yapışsn bir hamur olmali .
30 dk mayalanması icin bekleyin.
Mayalanan hamurdan mandalina büyuklugunde bezeler koparıp yuvarlayin . Ortalarini cukur hale getirin  tepsiye dizin . Yumurtanin sarisini firca ile bezelere sürün .
Iç Malzemeler:
Kaşar rendesi
Sucuk
Biber
Domates  180 derece kızgın fırına sürün . .
Bu ölçü ile 3 tepsi cikiyor .Tepsiye araliklar ile dizin

REYHANLI LİMONATA

REYHANLI KARABIBERLI LİMONATA  .
FARKLI BİR REÇETE DENEMELISINİZ🤗
#şifalımutfak
10 tane limon
Yarım demet Reyhan
2 tane top karabiber
1.5 su bardagı toz şeker
1.5 veya 2 litreye yakın  su (tadına bakarak) eklicez .
HAZIRLANIŞI .. Limonlar kabukları ile cok iyi bir şekilde varsa sebze fırçası ile yıkanır.
Ince ince dilimlenir derin bir tasa alınır.
Üzerine yarım demek Reyhanın yarısı eklenir .
2 adet top karabiberde icine ilave edilir  ve üzerine toz şeker  serpilir .En az 2 saat bekletilir .
Yoğurma işlemine başlamadan önce karabiberler cıkartılır.
Geri kalan Reyhan  1 su bardagi kaynar suda bekletilir ve limonlarin uzerine eklenir .
Şeker limonun icinde eriyip yok olana kadar limonlar yogurur gibi sıkılır .
Süzülür  tekrar kalan limonlarin uzerine su ilave edip tekrar yogurup suzulur .
Bu işlem 2 litre su ile yapilir .
Ve buz gibi servis edilir.
Afiyet olsun .
.

YAĞLI BİBER TURŞUSU

 1 kilo kıl biber
1 çay bardağı üzüm sirkesi
1 çay bardagı sıvı yağ (ben zeytinyağ kullamiyorum)
3 çay bardagı su
1 tatlı kaşıgı kayatuzu
2 adet kesme şeker
1 baş sarımsak veya daha fazla
Maydanoz



Yapılışı
.
Büyük bir tencereye suyu sirkeyi yağı tuzu şekeri koyup tuz ve seker iyice eriyene kadar kaynatın .

Bu arada biberleri yikayıp  kurutun ve  fazla minik olmadan dograyin .1 biberi ikiye kesin yeter.
En önemlisi  biberleri cok iyi kurutun .
Biberleride katıp  sarımsakları ekleyin  ve biberler sararana kadar ara ara karıştırarak  renklerinin degismesini bekleyin.
Iyice sararınca  altını kapatıp süzgeç kepce ile bir tepsiye alın  suyu tencerede sogumaya bırakin .
Biberler sıcakken maydanozlari ekleyip harmanlayin.
Kavanozlara koyun.Kalan su biraz sogusun kavanozlara bölüştürün .
Ağzini kapatıp  kavanozları  mutfakta tezgah üzerinde  birakın sogusun .  Daha sonra isterseniz hemen tuketin yada buzdolabina kaldirin .
. .
.
.
.
.
.. #turşu #yağlıbiberturşusu

LOKUMLU KURABIYE

 🌹GÜL LOKUMLU KURABİYE🌹🌹
MALZEMELER  160 gr oda ısısında yumuşamış tuzsuz tereyağ
1 yumurta bütün
Yarım su bardagı pudraşekeri
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
4 yemek kaşıgı soguk süt
3 veya 3.5 su bardagı un (unu azar azar ilave edin )
Hamur haline getirip ufak bezeler alıp iclerine gül lokumu koyup yuvarlayın .
Pisirme kağıdı serdiginiz tepsiye dizip 180 derece önceden  ısıtılmış fırında 15_20 dk pisirin .
Beyaz kalıcak.
Uzerine pudra sekeri serpin

KURU ERİKLİ KUZU KAVURMA

OSMANLI SARAY MUTFAGINDAN
KURU ERİKLİ KUZU KAVURMA
500 GR iri doğranmış  kuzu kuşbaşı
300 gr çekirdeksiz kuru erik
200 gr arpacık soğan
2 tepeleme yemek kaşıgı tereyağ
3 adet defne yapragı
Tuz
Yapılışı :
Öncelikle eti bir tencerede suyunu salıp cekene kadar pişirin .
Ayrı bir tavaya tereyagini alın soganları  koyun kavrulsun Erikleri katın  biraz daha kavurun .
Eti ilave edin tuzunu katın defne yapraginida ekleyip kısık ateşte kavurun .

PARİS BREST

 Paris Brest
Fransız pastası olur kendileri.
Hamuru çok hassas bir kıvamda hazırlanır, fırın derecesinden  pişirme süresine kadar hassasiyet  isteyen bir hamur Choux hamuru (Şuale )
Gelelim pastamızın hamuruna.
Malzemeler
3 su bardağı su
1 su bardağı sıvıyağ
2 bardak un
1 yemek kaşıgı şeker
Bir tutam tuz
10 adet yumurta
Hamurun yapılışı: Suyu, yağı, tuzu derin bir tencereye alıp kaynatıyoruz.Unu ilave edip hamur haline gelene kadar karıştırıp altını kapatıyoruz.Hamurumuzu soğuması için bekliyoruz.Ve 10 adet yumurtayı soğuyan hamura teker teker ekleyip her eklenen yumurtada çırpıp hamurun kıvamına bakıyoruz.(benim hamurum biraz cıvık oldu 9  yumurtada yeterli olurdu.yumurtalar büyük boydu .) Hamuru iyice cirptiktan sonra  sıkma torbasına alıp halka halka resimdeki gibi yagli kağit serdiginiz fırın tepsisine araları cok ayrı olucak şekilde şekillendirin.Önceden kızdırılmış 180 °fırında üstleri kizarana kadar pişirin .
Özellikle ilk 25 dk sakın  fırın kapagını açmayın.
Hamurlar piştikten sonra fırın teli üzerine alip nemlenmeden sogumalarıni bekleyin.Ortadan ikiye kesin .Arasına birazdan harika bir krema doldurucaz 🍩
KREMA MALZEMELERI:
1 litre süt
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
1 adet yumurta
2 paket vanilya
1 paket ciğ krema (200 ml)
Yapılışı: Krema hariç tüm malzemeleri bir tencereye alıp iyice cırpın ve kıvam alana kadar pişirin. ocaktan indirdiginiz kremayı soguması için bekleyin.Bu arada sık sık cırpma teli ile çırparak hem cabuk sogumasıni sağlayin hemde kabuk tutmasına fırsat vermeyin.Krema soguduktan sonra bir kuru ciğ kremayi ekleyip iyice çırpın.Sıkma torbasına alıp kestigimiz hamurlarimızın icine sıkın.
Çikolata sos (Ganaj hazırladım)
160 gr bitter
200 ml ciğ krema
Krema cok kısık ateşe alınır çikolatalar eklenir ve birbirine iyice karıştırılır. Paris brestlerimizin  iç kremasinin üzerlerine cilek koyduktan sonra kapatip cikolata sosu dökulur ve arzunuza göre süslenir.

DIZMANA

 DIZMANA (Balkan böreği)

Hamur için :
1 su bardagı ılık su
1.5 su bardağı ılık süt
1 yemek kaşıgı silme  toz şeker
1 tatlı kaşıgı tuz
Yarım çay bardagı sıvı yag
100 gr erimiş tereyag
1 paket yaş maya
1 yumurta
Ve Un .
Hamur  ele yapışan bir hamur  olucak ( 1 kilodan yarım su bardagı eksik un aldı

Hamuru mayalanması için 1 saat sıcak bir ortamda bekletin .

Hamuru iki parcaya bölün .Un serptiginiz tezgahta  rulo yapip  ikişer parmak genişliginde dilimleyin .
37 cm yuvarlak  tepsi kullandim bu ölçülere uygun .
Tepsiyi yaglayin ve dilimleri cicek sekli vererek dizin .
Üzerini örtü  ile örtün
20 dk tepsi mayası için bekleyin .
Sosu için ;
2 yumurta sarısı
Yarım çay bardagı sıvı yağ
2 yemek kaşıgı  eritilmiş tereyag
1 tatlı kaşıgı tuz
5 yemek kaşıgı yogurt
Hepsi çırpılır.
Mayalanmış böregimizin üzerine eşit şekilde dökülür.
Önceden ısıtılmış 180 ° derece fırında  alt tabanina yakın bölümde üzeri kızarana kadar pişirilir.. #dizmana

İSTİRİDYE TATLISI

 CEVİZLİ İSTİRİDYE TATLISI

250 gr tereyag veya margarin (oda ısısinda)
1 su bardagı irmik
1 su bardagı cekilmiş ceviz
2 yumurta
1 paket kabartmatozu
3 yemek kaşıgı tahin
3 su bardagina yakın un ekledim ama siz kontrollu ekleyin unu  hepsini birden katmayin unu .

Yapilişı:
Un hariç tüm malzemeleri yogurun . Unu özellikle belirtiyorum azar azar ekleyin .
Elinizde yuvarlak yapip bastirin  ve cay bardagi ile sekil  postu kaydirarak gorebilirsiniz.
180 derece kızgin firinda kizarana kadar pisirin 25  30 dk gibi 👍

ŞERBET
4 su bardagı şeker
4.5 su bardagi su
Ceyrek limon suyu
15 dk kaynatıp  limonu sıkıp 5 dk daha kaynatip  sogumasini bekleyin.

PÜF NOKTASI MUTLAKA OKUYUN 🤗
Ilk başta şerbeti hazirlayıp  tamamen sogumasi icin bekleyin.ılık filan olmicak tamamen  soguyacak .📌📌
Yoksa tatlım dagildi hamur oldu demeyin 😊
📌Unu az az ekleyin illaki 3 bardak  almaya bilir ✋
Tatlimiz pişince  2  3  dk bekleyin  firın sicakligi  cikinca serbeti verin .👌 şerbeti cekincede süsleyin .
1 gece beklese daha iyi olucaktir.
Yada sabah yapin iftarı beklesin .
#şifalımutfak

SUSAMLI TAHINLI BAYRAM TATLISI

 SUSAMLI TAHİNLİ BAYRAM TATLISI
250 gr tereyag veya margarin (oda ısısinda)
1 su bardagı irmik
1 su bardagı cekilmiş ceviz
2 yumurta
1 paket kabartmatozu
3 yemek kaşıgı tahin
3 su bardagina yakın un ekledim ama siz kontrollu ekleyin unu  hepsini birden katmayin unu .

Yapilişı:
Un hariç tüm malzemeleri yogurun . Unu özellikle belirtiyorum azar azar ekleyin .
hamurdan parçalar kopartıp rulo gibi yapip kaşik ile sekil verin .yada yuvarlak yapip  midye sekli verin .
180 derece kızgin firinda kizarana kadar pisirin 25  30 dk gibi 👍

ŞERBET
3 su bardagı şeker
3.5 su bardagi su
Ceyrek limon suyu
15 dk kaynatıp  limonu sıkıp 5 dk daha kaynatip  sogumasini bekleyin.

PÜF NOKTASI MUTLAKA OKUYUN 🤗
Ilk başta şerbeti hazirlayıp  tamamen sogumasi icin bekleyin.ılık filan olmicak tamamen  soguyacak .📌hatta dolaptan cikarıp sicak tatliya dökünce daha iyi.oldu 👍📌
Yoksa tatlım dagildi hamur oldu demeyin 😊
📌Unu az az ekleyin illaki 3 bardak  almaya bilir ✋
Tatlimiz pişince  2  3  dk bekleyin  firın sicakligi  cikinca serbeti verin .👌 şerbeti cekincede süsleyin . 👍👍 .
.
.

NEVZİNE

 NEVZİNE (Kayseri yöresine ait)
Reçetesi

Şerbeti
 2.su bardagi şeker
 2.5 su bardagı su
.şeker eriyene kadar kaynatilir.yarim limon sıkılır ve bir 10 dk kısık ateşte bırakılır ve alti kapatilip sogumasi icin bırakılır.
Yarım çay bardagı pekmez soguk serbete ilave edilir.
Serbet soguk olucak dikkat edin .
Ben pancar pekmezi kullaniyorum .Sizde Dut yada uzüm kullanabilirsiniz .Pancar yoksa dut pekmezi tercihimdir👍

Hamuru: 4 yemek kasigi tahin
150 gr oda ısısinda Tereyagi
1cay bardagi siviyag
1 cay bardagi su
1 p.kabartmatozu
1su bardagi cekilmiş ceviz ve kurabiye hamuru kivamini alana kadar eklenen Un .hamur yogurulur.yaglanmiş dikdörtgen borcam tepsiye yayilir el ile bastirilir.
Dilimlenir 170 derece isitilmiş firinda üstü kizarana kadar pişirilir. Lutfen iyi pişirin 👍👍
Firindan ciktiginda 5 ,,,6 dk bekletilir ve soguk şerbet dökülür. 👍