Glutensiz puding

Canınız tatlımı istedi  en sağlıklısından bir tatlı hazırlıyalım😉
GLUTENSİZ ,şekersiz leziz bir tarif geliyor. #glutensiz #glutenfree
#çölyak
Malzemeler
4 adet muz
2 tatlı kaşıgı kestane unu @naturelkapowders
2 tatlı kaşigı fındık ezmesi
1 tatli kaşıgı kakao
1 cay kaşigı vanilya

Muzlar buzlukta donsun ve sonra rondonun icine muzları dilimleyip bütün malzemeleri koyun .
Puding kivamına geliyor .Kaselere alıp buzdolabinda bekletin donsunlar😉

ERZURUM KADAYIF SARMASI

ERZURUM KADAYIF SARMASI
Malzemeler
Şerbeti:
4 su bardağı su
3 su bardağı toz şeker
3 _4 damla limon suyu kaynatın soğusun.

400 gr. yaş taze kadayıf
3 su bardağı iri çekilmiş ceviz
4 tane yumurta
Sıvı yağ (kızartmak için )

Kadayıflar taze oldukça sarılması o kadar kolay olur. Öncelikle kadayıflar dikdörtgen şeklinde uzunlamasına tezgaha serilir. Daha sonra içerisine ceviz konularak rulo şeklinde sarılır. Sarılan son kısımları altta kalacak şekilde bitirilir. Tüm kadayıflar için aynı işlem yapılır.

Geniş bir tavaya sıvı yağ dökün ve iyice kızdırın. Yağ ısınırken sos hazırlamak için yumurtalar derin bir kaba kırılır ve iyice çırpılır.
Hazırlanan rulo kadayıf dolmalar hazırlanan yumurta sosu ile tamamen bulanarak elle sıkılmadan düz bir tabağa dizilir.

Tavanın altı kısılarak kadayıf dolması teker teker kızartılır. Kızartıldıktan sonra soğuyan şerbetin içerisine sıcakken sırayla atılan rulolar 5 dakika şerbet içerisinde bekletilir. Şerbetin içerisindeyken rulolar ters düz edilerek iyice şerbetin çekilmesi sağlanır.

Yapım aşamalarini eklicem 😉

Cennet hurması dilimleri

Selam canlar 🌹Hurmalar bitmeden biraz kurutalım
😉
İlk defa denicem 🤔Normalde bütun kurutmak istiyordum ama malum soba yok sobasızda kurumaz küflenir 😕 bi boyle deneyelim bakalım.
Sonuçu paylaşicam sizlerle.

Fırın teline yağlı kağit serip En sert henüz olgunlaşmamış hurmalarin kabuklarıni soyup ince ince dilimleyip dizin .
50 veya 60 ° derece arasinda fırina koyun.
Arada ters düz yapin .henuz firinda  sonuçu yazicam 😉

İrmik muhallebili ıspanaklı sarma

 Şifalı Mutfak:
 Kek: Bir demet ıspanağın sadece yaprakları temizlenir kendi buharinda pişirdikten sonra avuçunuzda iyice suyu sıkılıp rondodan gecirilip macun kıvamına getirilir.
2 yumurta
1su bardagı toz seker
1 su bardagi süt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 su bardagı un  tüm malzemeler çırpılıp 180 derecede kek pişirilip soğutulur.
Soğuduktan sonra keki rondodan gecirip  toz haline getirin .Çokta ufaltmayın.

Muhallebisi için :
3 su bardagı süt
3 tepeleme yemek kaşigı irmik
3 y kaşığı şeker .
Aygazda  karıstırarak pişirilir ve soğuması beklenir.

8 adet baklavalık yufka
Arasına serpmek icin cekilmiş ceviz .
selmabakar Şifalı Mutfak:
Iki adet baklavalik yufka serilir.Üzerine cektigimiz kek serpilir,cevizde serpilir.Muhallebi dökülüp  yufkanin her tarafina surülür.(elinizi ara ara ıslatarak muhallebiyi iyice serin .)
Uzun yerinden rulo yapın (rulo yaparkende elinizi nemlendirerek yufkanin yumuşamasinı saglayın .Aksi taktirde kırilıp kopma yapar .
Rulodan 3 parmak eninde parcalar kesin ve tepsiye dizin .180 ° ısitılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Tatlı sıcakken şerbetimizden fırca yardımı ile bütün serbeti dilimlere sürün .
Fazla şerbetli olmayan  içi yumuşak cok lezzetli bir tatlıdır.

Glutensiz Fındık Ezmeli Kurabiye

Glutensiz ✔
Fındık ezmeli kurabiye

350 gr fındık ezmesi
1 çay bardagı pudraşekeri
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket vanilya
3 çay bardagı glutensiz un @sokelezzetleri
Tane fındık
Fırını 180 derece ayarlayın kızsın.
Tepsiye yağlı kagıt serin.
Ve tüm hamur malzemesini yogurup ister sıkma torbası ile isterseniz elde yuvarlayarak sekil verebilirsiniz.
Üzerine arzuya göre findık batırılır.
Ve kızgın fırina verilir .15 dk yeterli oluyor.
Not: Fırinın kızgın olması gerekiyor yoksa kurabiyeler yayılır.
✔ (Normal beyaz un ilede yapabilirsiniz.)

ANNE KURABİYESİ

ANNE KURABİYESİ

150 gr tereyag (oda ısısında)
2 yumurta (birinin sarısını ayirin)
1 su b toz şeker
1 su b yoğurt
1 çay b sıvı yağ
2 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 portakal kabugu rende
Yarim su b kırık ceviz(içine konucak )
Ve yumuşak ele yapışan bir hamur elde edilene kafar Un ilave edilicek.
Un ölçusü veremiyorum yogurt kıvamına yumurta büyüklügune göre kıvam degişiyor.

Tüm malzemeleri unu az az ilave ederek yogurun .Ele yapişan yumuşak bir hamur olucak .
Tepsiye ayrık ayrık dizin  kabarıp yayılıcak.
Yumurta sarısı sürüp yarim ceviz koyun .
150 derece önceden kızdırılmış fırına sürün .
Kızarana kadar pişirin .

LOR PEYNİRİ TATLISI

 LOR PEYNİRİ TATLISI

4 Yumurta
1 su b şeker
500 gr tuzsuz Lor peyniri
1 su b pirinç unu
1 su b un
1 vanilya
1 kabartma tozu

Şerbeti:
 3,5 su b su  3,5 su b toz şeker
10_ 15 damla limon suyu

Yapılışı:
Öncelikle serbeti kaynatıp soğumaya bırakın.
Yumurta ve seker çirpılır.Lor peyniri eklenir  pürüzsüz olana kadar çırpılır.
Un , pirinc unu  vanilya, kabartma tozu eklenir ve cırpilir.
Daha sonra yumuşak hamur ceviz buyüklugunde yuvarlanir.Her hangi bir sekil verme aparatı ile şekillendirilir.
Önceden kizdırılmış 175°fırında  hafiften kızarana kadar pişirin.
Tahmini 40 -45 dk sürdü.

Fırından cıkan tatlıların  üzerine şerbeti döķün .çekmesi icin bekletin .

AŞURE

 Verdigim ölcülerle 60 kase çıkıyor.
AŞURE
1 Kilo aşurelik bugday
2 su bardağı kuru fasülye(kuru hali)
2 su bardağı  nohut (kuru hali)
400 gr kuru üzüm
300 gr kuru incir
300 gr kuru kayisı
300 gr fındık
20 adet karanfil (kaynatıp suyunu kullanıcaz)
1.5 su bardagı kuş üzümü
1 çay bardağı pirinç
Yarım çay bardagı pilavlik bulgur
1 portakal kabugu rendesi
1 elma küp küp dogranmış
2 yemek kaşigı gül suyu
10 adet hurma
Kıvamı için kaynar su
8 su bardagi şeker(hepsini birden eklemeyin tadini kontrol edin .)
ÜZERI İÇİN
Ceviz
Kurudut
Nar
Antep fıstıgı
Tarçın
YAPILIŞI
Bugday, nohut,fasülye geceden ayri tencerelerde ıslatılır.
Bir gece suda bekleyen malzemeler sabah haşlamaya başlanır.
Bugdayı büyük bir tencereye koyup iyice pişirin tencere tüm malzemeleri alicak ölcüde olsun.Pişerken kaynar su ilave edin .
Ayri ayrı haşladiginiz nohut ve fasülyeyi süzerek icine ilave edin .Yıkadıginız pirinci, bulguru ekleyin.Bu arada ayri tencerede kayisiyi minik minik dograyip pişirip bugdaya ekleyin.İnciri ayri bir tencerede minikminik dograyip pişirin ama suyunu süzün bugdaya ekleyin.Fındiktan süsleme icin ayırip gerisini bütün bugdaya ekleyin.Portakal rendesi, küp küp elmayı kuru üzümü ekleyin.Hurmaları ayıklayip minik dograyip ekleyin.Kuş üzümunüde ayri bir tencerede biraz kaynatip kara suyunu süzüp bugdaya ekleyin.
Karanfilleri bir cezvede kaynatıp suyunu bugdaya katın.Bir cimdik tuz ekleyin.
Bu arada kıvamıni kontrol edin ve kaynar su ekleyin.İyice özleşen ve pişen malzemelerin şeker zamani geldi.
Ben bu ölçulere tam 8 su bardagi seker koydum .Ama birer kaşik sogutarak  kivamina ve sekerine bakarak ayarlayın.Gül suyunu ekleyin  sekeri ekleyin kıvamini ayarlayin sogudugu zaman katılaşıp sekerinin dahada azalicagini göz önünde tutarak ekleyin.
İki taşim daha kaynatip altini kapatin.Ve servis icin kaselere alin, süsleyin.Afiyet olsun #şifalımutfak

Zeytinyaglı Sürk

 Hatay göresine ait Zeytin yağlı sürk (çökelek)

Malzemeler
1 kilo çökelek
250 gr lor
50 gr tereyag
2 yemek kaşıgı biber salçası
3 yemek kaşıgı zahter(kekik)
1 yemek kaşıgı çörekotu
1 tatlı kaşıgı kimyon
1 tatli kaşigı pul biber
Yarım çay bardagı su
Tuz ilavesi icin tadına bakin ve öyle ekleyin.
Bütün malzemeleri iyice yoğurun ve ceviz büyüklügunde toplar yapın.
Kavanoza doldurun üzerine  zeytinyag ekleyip dolaba kaldırın .
Özellikle kahvaltılarda tüketilir. ✔ Hatayda kurutulupta yapıliyor , bu şekilde de yapıliyor.
İstanbulda nem aldırmadan kurutmak zor 😉 bu pratik oluyor.

DIZMANA

 Dızmana Balkan böreği
Hamur için :
1 su bardagı ılık su
1.5 su bardağı ılık süt
1 yemek kaşıgı silme  toz şeker
1 tatlı kaşıgı tuz
Yarım çay bardagı sıvı yag
100 gr erimiş tereyag
1 paket yaş maya
1 yumurta
Ve Un .
Hamur  ele yapışan bir hamur  olucak ( 1 kilodan yarım su bardagı eksik un aldı

Hamuru mayalanması için 1 saat sıcak bir ortamda bekletin .

Hamuru iki parcaya bölün .Un serptiginiz tezgahta  rulo yapip  ikişer parmak genişliginde dilimleyin .
37 cm yuvarlak  tepsi kullandim bu ölçülere uygun .
Tepsiyi yaglayin ve dilimleri cicek sekli vererek dizin .
Üzerini örtü  ile örtün
20 dk tepsi mayası için bekleyin .
Sosu için ;
2 yumurta sarısı
Yarım çay bardagı sıvı yağ
2 yemek kaşıgı  eritilmiş tereyag
1 tatlı kaşıgı tuz
5 yemek kaşıgı yogurt
Hepsi çırpılır.
Mayalanmış böregimizin üzerine eşit şekilde dökülür.
Önceden ısıtılmış 180 ° derece fırında  alt tabanina yakın bölümde üzeri kızarana kadar pişirilir..

Kekli Baklava

 Kekli Baklava
Keki için:
3 yumurta
Yarım su bardağı toz şeker
1 su bardağı cekilmiş ceviz
Yarım su bardagı antep fıstığı
1 paket vanilya
1 paket kabartmatozu
1.5 su bardagı un
Baklavası için :
 20 yaprak hazır baklava yufkası
150 gram eritilmiş tereyağ.
1 çay bardağı sıvı yağ
Şerbeti:
 3 .5 su bardağı şeker
 3 su bardağı su
 Çeyrek limon suyu .Kaynamaya başlayinca kısıp 20 dk kaynatin ve altını kapatın.
Yapılışı:
Dikdörtgen borcam tepsiye göre  bu ölçüler.
Yağladiginiz tepsiye teker teker aralarina erittiginiz tereyag ile yağlayip 10 tanesini yerleştirin.
Arasina kek hamurunu muntazam yayın.(kek hamuru katı oldugu icin yayarken zorlanabilirsiniz).
Üzerine kalan  10 adet yufkayida yerleştirin ve bastirmadan dilimleyin.
Bu arada fırını 175 ° dereceye ayarlayın ılınsın.
Dilimlenmiş tatlimizin üzerine bir çay bardağı sıvı yağı gezdirin ve fırına sürün.
Alt üst kızarana kadar pişirin .Tahmini 1 saat sürüyor.
Tatlimız soğuha yakın olmalı şerbette cok kaynar degil ama  sıcaga yakın  olmalı.
Bir gün beklemeli daha lezzetli olur .

Patlıcan paça

Patlıcan paça

1 kilo Minik bıldırcın  patlıcan(bulabilirseniz tabi 😊)
2 baş  kuru soğan piyazlik dograyın
4 _ 5 Domates küp dogranir
Bir baş sarımsak piştigi icin kokmaz korkmayin 😄
Tuz , karabiber.bir tutam toz şeker.
1 kahve fincanı zeytinyag
2 yemek kaşıgı Elma sirkesi
Patlicanları saplarından ayırmadan  bütün kabuklarını soyun ve tuzlu suda bekletin.
Bu arada  tencereye Soğanlari piyazlik dograyin koyun
Üzerine sularini sıktıgınız patlicanlari  koparmadan  uzunlugundan ordatan kesin uzun uzun kesik olucak.
Onlari soganlarin uzerine dizin.
Domatesleri, sirkeyi , sarimsakları, zeytinyağı, tuzu ilave edip pişirin .
Piştikten sonra  sogumadini bekleyin  maydanoz ve karabiber serpin..

Mısır unlu peynirli poğaça

Reçetemiz
Mısır unlu keçi peynirli poğaca

1 su bardagı sıvı yağ
1 cay bardagı erimiş tereyağ
1 yumurta akı (sarısı üzerine)
1 su bardağı yoğurt
2 tatlı kaşıgı şeker
2 tatlı kaşıgı tuz
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 paket instant toz maya
1.5 su bardagı, 2 de olabilir mısır unu
Ve yumuşak bir hamur elde edene kadar eklenicek beyaz un .

İç malzeme : Beyaz peynir
Bütün malzemeler harmanlanır .Yumuşak bir hamur elde edilir.15 dk bekletilir.
Yuvarlayip icine beyaz peynir konur.
Bezeler icin hamurdan büyük parcalar alın .kocamann pogacalar olsun 😊
 Üzerini catalla cizin ve yumurta sarısı sürün.
Önceden ısıtılmış 180°firinda  kızarana kadar pişirin .
15 dk bile yeterli oluyor ama  nar gibi kızarmalarini bekleyin.
Top top yuvarlamayın pogacalari  avucunuzla bastirin  düz düz olsunn .

Mısır unlu kurabiye 

Malzemeler

1 yumurta

1 çay  bardagi sizma zeytinyag(isteyen aycicegi koyabilir)

150 gr oda isisinda tereyag

1 su b mısırunu

1çay b pudra şekeri

1 p kabartma tozu

1 p vanilya

3 su bardagı beyaz un kontrollu ekleyin.

175 °  sıcak firinda üstü çatlicak.. kizarmıcak . 📌Beyaz un yerine #glutensiz un kullanabilirsiniz 📌

MURADİYE ÇORBASI

MURADİYE ÇORBASI

250 gr. küçük doğranmış but kısmından tavuk kuş başı ( tavuk göğüste olur)
2 adet orta boy kabak
2 adet orta boy havuç
1 çay bardağı arpa şehriye
1 kaşık un
1 su bardağı yoğurt
2 kaşık tereyağ
Tuz
Karabiber
Su

YAPILIŞI:
Tereyağını tencereye alıp eritin.
Tavuk etlerini katıp rengi solana kadar kavurun.
Ardından kabakları ve havucu ekleyip kavurmaya devam edin.
Su ilavesiyle sebzeler yarı kıvamda yumuşayana kadar pişirin.
Sebzeler yarı yarıya pişince içine arpa şehriyeyi atıp, şehriyeler yumuşayana kadar pişirin.
Yoğurdu ve unu bir kasede iyice çırpın ( yoğurt ekşi değilse içine yarım limon sıkın)
Pişen çorbanın suyundan yoğurtlu ve unlu karışıma alıp terbiyenin ılınmasını sağlayın.
Sonra bu terbiyeyi çorbaya ilave edin.
İlave ederken sürekli karıştırın ki çorbanız kesmesin
tuzunu ekleyin.
Çorbanın kıvamı yoğun olduysa biraz daha su ekleyebilirsiniz.
Servis kasesine alıp üzerine karabiber tereyagda cok az toz piber yakıp  servis yapın.

BADEM ÇORBASI

Saray mutfağından Badem çorbası 👌

Badem  Çorbası

Reçetemiz gelsin
2,5 su bardagi süt
150 gr kabuksuz badem
Yarım su bardagi un
3 yemek kasigi tereyag
Muskat rendesi
2 su bardagi et suyu
Tuz
Yapilişi:
Bademleri bir kasede sicak suda bekletin kabuklerini soyun.
Daha sonra rondodan gecirin (cok fazla un kivamina getirmeyin.) Tencereye tereyagi koyup unu ve bademleri  kavurun.
Unun rengi degişince sütü ve et suyunu ekleyip karistirarak pisirmeye devam edin.
Muskat  rendeleyip corbaya ilave edin .tuz ekleyin.
Ve corbanin altini kapatin.
Biraz karabiber ilave edebilirsiniz.
Not : muskat bulamazsaniz çay kaşıginin ucu ile yenibahar ekleyin .
Tane bademlerden ayirdiklarinizi biraz tereyag ile kavurup servis ederken kullanin.
#osmanlımutfağı

Çokoburger tatlı

Çokoburger
Malzemeler

6 adet  yani 1 paket için ölçüler
Kremasını önceden hazirlayıp dolapta biraz bekleyin.

1 paket çokoprens
1 su bardagı sicak su
1 paket 2 si bir arada hazir kahve
Kahve hazirlar gibi  bir tasta kahveyi hazirlayin.
Çokoprensleri bu karışıma batirip çıkartın.
Servis tabagina alt tabanlari koyun.
Arasina  krema uzerine bir çokoprens daha  ve ustünede krema sıkın.
En üzerine arzuya göre kakao veya meyveler ile süsleyin .
Dolapta  bekletin .

Krema  malzemeleri
1 paket kremsanti toz
100 gr Labne peynir
1 paket vanilya
1 yemek kaşıgı toz şeker
100 gr yarım paket krema cig sıvı krema .
Krema malzemelerini cırpin ve dolaba koyun .

MALAGA PASTA

 MALAGA PASTA🍌🍌
Krema:
1 litre süt
3 türk kahvesi fincanı un
2 yemek kaşıgı şeker
50 gr tereyag
Bir poset kremşanti.
Muhallebi malzemeleri kremşanti hariç cirparak pişirilir.
Sogudugu zaman krem santi toz halinde  eklenir ve cirpilir.
Kremasi hazır dolaba koyabilirsiniz.

Kek tabanı
Hazır kakaolu kek tabani kullandım .
3 parmak genişlikte  10 cm uzunlukta dikdörtgen dilimler kesip  süt veya granür kahve ile ıslatın.

Muzları kek dilimleri boyutunda kesin .
Kekin uzerine kremayi sürün , üzerine muzu koyup biraz dolapta bekletin .
Bu arada çikolata sosunu  ganaji hazirlicaz.

300 gr  bitter veya sütlü çikolata benmari eritin.
 soguyan muzlu pastamizin  uzerine dokün
Kırık badem veya findikla yanlarini kaplayin.
Üstene muhallebisinden serit attim .beyaz çikolata degil

Şefin poğaçası

Şefin poğaçası

1 kilo un
500 gr  margarın soğuk (Varsa alba yağı )
4 yumurta sarısı
1 yemek kaşıgı tepeleme toz şeker
1 yemek kaşıgı silme tuz
1 paket yaş maya  42 gramlık
Yarım su bardağı soğuk su
Yapılışı
Margarini küp küp kesin ve tüm malzemeleri katıp yoğurun .
Yarım saat mayalansın .
Sonrada tepsiye şekil verip koyun . 20 dk tepsi mayası.
Yumurta sarısı sürün üzerine.
Sonra kızgın fırına 200 derece .

Mısır unlu peynirli poğaça

Mısır unlu peynirli poğaca

1 su bardagı sıvı yağ
1 cay bardagı erimiş tereyağ
1 yumurta akı (sarısı üzerine)
1 su bardağı yoğurt
2 tatlı kaşıgı şeker
2 tatlı kaşıgı tuz
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 paket instant toz maya
1.5 su bardagı, 2 de olabilir mısır unu
Ve yumuşak bir hamur elde edene kadar eklenicek beyaz un .

İç malzeme : Beyaz peynir

Bütün malzemeler harmanlanır .Yumuşak bir hamur elde edilir.15 dk bekletilir.
Yuvarlayip icine beyaz peynir konur.
Bezeler icin hamurdan büyük parcalar alın .kocamann pogacalar olsun 😊
 Üzerini catalla cizin ve yumurta sarısı sürün.
Önceden ısıtılmış 180°firinda  kızarana kadar pişirin .
15 dk bile yeterli oluyor ama  nar gibi kızarmalarini bekleyin.

Dereotlu poğaça

Dere otlu peynirli poğaca

2 yumurta (sarının birisini ayırın )
1 çay bardagı yogurt
100 gr eritilmiş  tereyag  (sıcak olmasın)
Yarım cay bardagı sıvı yag
1 tatlı kaşıgı şeker
2 tatlı kaşıgı tuz
1 demet dereotu ince kıyılmış
1 paket instant maya
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşıgı sirke
UN yumuşak bir hamur elde edene kadar azar azar ekleyin.

İç malzeme : Beyaz peynir.

Hamuru yogurun ve 1 saat mayalanması icin bekletin.
Sıcak ortamda yarım saatte yeterli.
 Arasina peynir koyup kapatın hamur bezelerini.
Tepsiye  pişirme kağidı kullanın.
Ayırdıgımız yumurta sarısını üzerlerine sürün.
180°  önceden  ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.

Yumurta Dolması

Yumurta Dolması
Yumurta haşlanır.(sayısı size bağlı)😊
Soyulup sarıları bir tasa alınır.
Çatal ile ezilir.
Hardal
Mayonez
Tuz
Karabiber
Kıyılmış maydonoz
Limon suyu
Veya siz baharat ne seviyorsanız ekleyin .
Yumurtaların içine tekrar doldurun .

Mercimekli tel şehriyeli bulgur pilavı

Mercimekli tel şehriyeli bulgur pilavı

1 su bardagı yeşil mercimek (haşlayıp süzün)
1 su bardagı tel şehriyesi
2 su bardagı pilavlık bulgur
Yarım çay  bardagı sıvı yağ
2 yemek kaşıgı tereyag
Tuz, karabiber
5 su bardagı kaynar su

Tencereye sıvı yağ alınır tel şehriyeler kavrulur.
Yıkadıgımız bulgurlar eklenir ve karıştırılır.
Haşlayıp süzdügümüz mercimekler eklenir .Tereyagda konur, tuzu karabiberi ilave edilir.
Su eklenir kaynayinca kısık ateşte pişirilir.
(İsterseniz bir başta kuru soğan kata bilirsiniz pilavıniza

Glutensiz poğaça

Glutensiz mayalı poğaca
Malzemeler
250 gr tereyag
2 yumurta sarısının birini üzerine ayırın
1 tatlı kaşıgı tuz
1 yemek kaşigı şeker
1 su bardagı süt
1 paket  instant kuru maya
1 paket kabartma tozu
1 su bardagı mısır unu
2 su bardagı glutensiz un
1 su bardagı pirinç unu
Iç malzeme
Peynir yada lor
Maydanoz
Malzemeler oda ısısinda olucak
Süt ılık bütun malzemeleri karıştırın .
Hamuru yoğurun 45 dk mayalanması icin bekletin.
 Ceviz büyüklügunde parcalara iç harcı koyup yuvarlayın.
180 °ılık firinda kızarana kadar pişirin .

Ekşili kuru dolma

Antep usulü ekşili dolma
Kuru biber , patlıcan , acur , hangisi varsa kullanalım
300 gram kıyma (yağlı) Severseniz kuzu kıyması.
1.5 bardak pirinç
2 büyük soğan (ince yemeklik dograyın)
1 baş sarımsak (ince ince kıyın )
2 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağına yakın sıvı yağ (kontrollu ekleyin )
2 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı toz  sumak
1 yemek kaşığı kuru nane , tuz
1 yemek kaşıgı nar ekşisi

Kuru malzemeleri 15 dk kadar  kaynatın  ve süzgece alıp hemen soguk suya tutun.
 İç malzemeleri yogurun ve kuru malzemelere doldurun.
Yapraklarinizida sarın .
Tencerenin altina varsa kemik yerleştirin.
Uzerlerine dolmalari dizin.
Üzerlerine çıkmayacak kadar kaynar su ekleyin .İsterseniz 1 yemek kaşıgı daha nar ekşisi ekleyebilirsiniz.
Önce yüksek ateste kaynayınca kısık ateşte suyunu cekip pişene kadar kontrollu pişirin .
Suyunu tamamen cektigi icin  buyükce bir tepsiye döküp servis yapın .

Şiveydiz

Şiveydiz
200 gr  kuzu kuşbaşı (arzu eden dana kullansin yagsiz diye)
5 dal taze sarımsak
2 su bardagi haşlanmış nohut.(1 kutu konserve haşlanmiş nohut)
Sıvı yağ ve tereyag
Nane
1.5 su bardağı yogurt
1 yumurta sarısı
2 yemek kaşıgı un
Tuz

Yapılışı
Tencereye  etler konur 1 su bardağı su ile pişirilir.Suyunu ceken etlere
Sıvı yag  ve uzun uzun dogranan taze sarımsaklar eklenir.
Bir iki kavrulur 2 bardak su daha eklenir ki sarimsaklar biraz yumuşasın.
Daha sonra haşlanmış nohutlar katilir
Ayrı bir kapta
Yogurt yumurta un tuz cırpilir , biraz corbanin suyundan ilave edip sos hazirlanir.
Tencereye su ilavesi ile birlikte sosu katip kıvamı ayarlanır .

Üzerine tereyagda nane kızdirilip servis edilir..

Çikolatalı süt reçeli

Çocuklarınız için mutlaka deneyin (Büyüklerde tüketebilir 😉😄) Reçetemiz
5 su bardağı süt
1 su bardağı şeker
1  silme çay kaşıgı karbonat
60 gr kuvertür çikolata (bitter veya sütlü)

Öncelikle büyük bir tencereye sütü ve şekeri alıp kaynatın .
Karbonatı ekleyin bu arada  birden kabarıcaktır  karıştırmaya devam edin .Büyük tencere kullanmaya dikkat edin taşmasın .
Bir süre karıştırıp altını kısın ve 1 saate yakın veya fazla kaynamasını bekleyin .
Süt kaynadıkca hem rengi karamelleşicek hemde miktarı cok azalicaktır.
5 bardaktan nerede ise 1 bardak recel elde ediliyor.
Kıvamı puding gibi olucak .
Çikolatayi ekleyip eriyene kadar karıştırın ve kavanoza alın.
Buz dolabinda 2 ay muhafaza edebilirsiniz.

Ekmege sürülüp yendigi gibi  kurabiye dolgulari icinde kullana bilirsiniz.

Elmalı kek

Elmalı kek
 3 yumurta
1.5 su bardağı şeker
1 su bardagı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşıgı tarçın
3 su bardagı un
2 adet kırmızı elma rendesi (rendeledikten sonra suyunu sıkın)
.
Yumurta ve seker köpürene kadar cırpılır.
Bütün malzemeler konur cırpılır
.Elma rendesi eklenir ve spatula ile karıştırılır.
Yağlanmış kek kalıbına alınır.
Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 50 dk yakın pişirilir.
Kontrol edin pişene kadar firında tutun.

Yeşil mercimekli gül böreği

Yeşil mercimekli gül böregi
2 su bardagı yeşil mercimek
150 gr kiyma
2 baş kuru soğan
Sıvı yağ
Karabiber
Kimyon
Pul biber.
6 yufka
Yeşil mercimek haşlanir ve süzülür.
Sıvı yağda küp doğranmış soğanlar kavrulur, kıyma eklenir kavrulur, mercimek ve baharatlar eklenir  kavrulur.
Soğuması beklenir.
 Yufka  sosu icin : Su , 2 kaşık yogurt ve sıvı yag ile yufkalari ıslatıp malzemeyi koyup sarıyoruz.
 Üzerine yumurta sarisı sürüp kızarana kadar pişiriyoruz

DONUT

 Donut
Hamur için malzemeler
1 paket yaş maya (instantmayada olur)
1 su bardağı ılık süt
Yarım su bardağı ılık su
2 yemek kaşıgı toz şeker
2 yumurta
1 çay bardagı eritilmiş tereyag
5 su bardagı un (Unu azar  azar  ekleyin , ölçüye bağlı kalmayin az yada cok gelebilir un ölcusü .4 .bardaktan sonra kontrollu ekleyin.
Ele yapışan  yumuşak bir hamur olucak .1 saat mayalanıcak )
Mayayı , sütü, suyu, şekeri  karıştırın 5 dk bekletin .daha sonra diger malzemeleri ekleyin .mayalanmasini bekleyin.

Mayalanan hamur unlu tezgaha alınır , 1 parmak kalınlıgında açilır.Çok ince olmasın , cokta kalın olmasın.
Ağzı geniş su bardagı ile kalıp cıkartın.Ortasınıda şise kapagi ile yada minik yuvarlak  kalip ne varsa onunla cikartın .
Sıvı yagda kızartıp havlu kağıt üzerie alın.
Yağı çok kızdırmayın ve ocagı cok fazla açmayin .Dışı cabuk pişer ve içi hamur kalır.

Kızaran  donutların üzerine
Bitter ,sütlü veya beyaz çikolata benmari  eritilip batırılır.
Üzerine  çikolatasi donmadan  pasta süsleri ile süslenir

DIZMANA(Göçmen böreği)

Dızmana Balkan böreği

Hamur için :

1 su bardagı ılık su 

1.5 su bardağı ılık süt

1 yemek kaşıgı silme  toz şeker

1 tatlı kaşıgı tuz 

Yarım çay bardagı sıvı yag 

100 gr erimiş tereyag

1 paket yaş maya 

1 yumurta

Ve Un .

Hamur  ele yapışan bir hamur  olucak ( 1 kilodan yarım su bardagı eksik un aldı

Hamuru mayalanması için 1 saat sıcak bir ortamda bekletin .

Hamuru iki parcaya bölün .Un serptiginiz tezgahta  rulo yapip  ikişer parmak genişliginde dilimleyin .

37 cm yuvarlak  tepsi kullandim bu ölçülere uygun .

Tepsiyi yaglayin ve dilimleri cicek sekli vererek dizin .

Üzerini örtü  ile örtün

20 dk tepsi mayası için bekleyin . 

Sosu için ;

2 yumurta sarısı

Yarım çay bardagı sıvı yağ

2 yemek kaşıgı  eritilmiş tereyag

1 tatlı kaşıgı tuz

5 yemek kaşıgı yogurt

Hepsi çırpılır.

Mayalanmış böregimizin üzerine eşit şekilde dökülür.

Önceden ısıtılmış 180 ° derece fırında  alt tabanina yakın bölümde üzeri kızarana kadar pişirilir.